¿Qué hacer con el descarte de masa madre? | Foodie Mood

Ya saben que sigo intentando hacer un buen pan de masa madre y he tenido algunos avances desde que hice el primero. Así que luego de colocar mi masa madre en la nevera, ya que no iba a poder hornear en varios días, ayer la alimenté nuevamente y usé el descarte para hacer unas panquecas.

Este es un descarte que tiene 16 días, así que ya pertenece a una masa madre madura, tal como lo indica lo que investigué. Lo que no me queda claro es a partir de que día se pueden usar los descartes, así que solo me queda seguir recabando información.

La esponjosidad de las panquecas es estupenda, si bien usé harina leudante, el volumen que obtuvieron fue mayor y estoy segura que se debió al aporte de la masa madre utilizada.

¡Ven y te muestro cómo prepararlas!

As you know, I’m still trying to make good sourdough bread, and I’ve made some progress since I made my first loaf. So after putting my sourdough starter in the fridge—since I wouldn’t be able to bake for several days—I fed it again yesterday and used the discard to make some pancakes.

This starter is 16 days old, so it’s already a mature sourdough starter, according to what I’ve researched. What’s not clear to me is exactly when you can start using the starter, so I’ll just have to keep gathering more information.

The pancakes turned out wonderfully fluffy. Even though I used self-rising flour, they rose higher than usual, and I’m sure that was thanks to the sourdough starter I used.

Come on over, and I’ll show you how to make them!

Ingredientes ^{(Ingredients)}

Preparación ^{(How to make it)}

• Se coloca el descarte de masa madre en un bol. También se agregan los demás ingredientes y se mezcla hasta estar homogéneos.

Place the sourdough starter in a bowl. Add the remaining ingredients and mix until smooth.

• Aquí puedes ver cómo la mezcla posee unas bonitas burbujas. Eso es un indicativo de que las panquecas van a lograr una hermosa esponjosidad. Tal vez hayas notado que estas panquecas no tienen ningún tipo de materia grasa, pero no te preocupes porque quedan con una tierna textura.

Here you can see how the batter has some lovely bubbles. That's a sign that the pancakes will turn out beautifully fluffy. You may have noticed that these pancakes don't contain any fat, but don't worry—they still have a tender texture.

• Calienta un sartén a fuego medio bajo y, de ser necesario, coloca un poco de aceite o mantequilla. Yo usé aceite de coco. Cocina por ambos lados.

Heat a skillet over medium-low heat and, if necessary, add a little oil or butter. I used coconut oil. Cook on both sides.

¡Estos preciosos alveolos hablan por sí solos!

These beautiful honeycombs speak for themselves!