二刷油豆腐茄子包 & 建议茄子杀水

前几天做了一次油豆腐茄子包 没吃过瘾😄今天又安排了，刚好给外婆也送点过去做早餐。上次算是严格按方子做的，只是多了一步，茄子切丁后我泡了一下水，结果馅出了好多水。不过口感似乎没怎么影响，馅料简单口感却不简单！自从本地茄子上市 做过几次茄子包了，还是这个配比最好吃。

今天二刷按方走，最后馅料还是出了水（没第一次出的多）难道是我的油豆腐不够吸水？我觉得茄子还是需要稍微杀杀水的。会做饭的应该都懂杀水是啥意思吧😄

用料：圆茄子一个，油豆腐适量，螺丝椒两三个（也可不放）姜末少许，葱花量可以多点，生抽、盐、郫县豆瓣酱2小勺（小洋葱的1/2炸个葱油，这个很重要哦，最好不要省略）

茄子切丁，油豆腐切丁，螺丝椒切碎+姜末、盐、生抽、一半量的葱花一起翻拌，炸好的洋葱油 趁热倒入另一半的葱花，在和前面的混合匀，最后可以淋少许香油。

这个量我这次包了28个包子，刚好3笼屉，面粉用了800g。包子皮感觉越做越六了哈哈😄