「生活」时令酱菜 ＆紫苏酱

又找到一个消耗紫苏叶的做法，而且巨好吃哦😋那就是紫苏酱！从未想过这叶子还可以做酱呢，做法挺简单，配料也是厨房里常用的。还发现紫苏的另一个较强功效，抗氧化！因为有时从菜园里采回来的紫苏叶，没有及时吃，放在冷藏室好多天叶子都不会发黄 腐烂，只会轻微失点水份。去找了豆包来确定我的观察，没毛病！真的🈶天然抗氧化和抑菌的功效！那么我觉得可以在我腌制的泡椒和酸豆角中也加上些紫苏叶。

做紫苏酱需要准备配料有，蒜末、尖辣椒、豆豉，家里没有豆豉就没放，因为平时不吃它，以前买过一包都浪费了。所以我只放了蒜末和青辣椒🌶️没有红的用青的替了，红的做出来会更好看。

紫苏叶用盐水泡几分钟，洗干净晾干（不晾也可，我没晾干哈）叶子切碎，差不多就行，不用太碎，辣椒和蒜也切碎。油热倒入蒜末和辣椒，在倒入紫苏，油要多一些（做酱一般都是油多多，紫苏也不例外）全程要一直翻拌，图片中这个状态就差不多了，我用的中小火。

油一定要多一点，如果想做的宝子可以去查看紫苏酱做法视频。我是随意倒的油，途中觉得不够又加的😂所以我也不知具体倒了多少油，初次做就做了这么点试试的，没想到比新鲜的紫苏做饼味道还要好！做好的紫苏酱可以配面、馒头、都很好吃。有时早餐冲蛋花汤我也会夹一些进去，总之怎么吃都好吃哈哈哈～

今天一大早又去摘了一些回来，几天没摘又好多嫩头出来了，还拔了一棵叶面不是很紫的回来晒干 留泡脚，也省的它在那里抢养分了。不过根扎的老深了，土都是很松湿的，也没能连根拔起，最后折断拿回来的，精品留下让它们继续长。