葡萄牙游记美食篇 - 海鲜

前面说了不少里斯本的美食，基本上都是甜点/小吃。今天来说说这里的海鲜。

由于其特殊地理位置，这里的海鲜非常丰富。街边餐厅的橱窗里经常能看到各种鲜活的海鲜。就连超市中售卖的大盒寿司/三文鱼刺身，都不要太新鲜。

与注重香料，调味料的烹饪方法不通，葡萄牙的海鲜更加注重食材的原汁原味，再辅以蒜蓉，香菜，橄榄油，胡椒等配料，为最终上桌的海鲜提供独一无二的味觉体验。

首先来说说这里的炖章鱼。原来一直一位章鱼炖久了必然会难以咀嚼，但没有想到的是这里的章鱼却能做的非常软糯。这里的章鱼做法通常是将其和洋葱，香叶一起慢炖，所著其鲜味。随后淋上初榨橄榄油和蒜末并高温烘烤而成。吃起来外皮焦香，内部柔嫩多汁，吸满料汁的章鱼可以说是一口爆浆，回味无穷。

第二道才是这里的烤鲈鱼。其做法十分简单，拒绝繁复的酱汁。将新鲜海鲈鱼抹上海盐，直接放在网架上炭烤。整道菜额火候非常重要，要做到将鱼皮烤至微焦发脆，油脂轻微渗出。

在剥开香脆的鱼皮后，里面的鱼肉雪白蒜瓣状、紧致多汁。吃的时候只需挤上一角鲜柠檬、淋上几滴本地橄榄油。海盐提鲜，酸度醒味，一口下去，满嘴都是鲈鱼的鲜味。

第三道道我常点的是这里的西班牙海鲜饭/葡萄牙海鲜饭。之所以放在一起来说，是因为两者既有相似之处，由于很大的区别。

两者的最大相似之处在于其采用食材非常类似。不同之处在于其烹饪方法和最终成品的色，香，味体验。

西班牙海鲜饭更加的干爽。一般采用浅底平底大锅，使用香料将海鲜饭染成金黄色，其中的米饭可以说是粒粒分明，焦香浓郁。

而葡萄牙海鲜饭主打的是浓郁的汤汁。它一般采用深土罐或者密封锅制作。其主要配料为白葡萄酒，番茄，香菜等。成品后的米饭被汤汁包裹，顺滑饱满。
在都尝试过之后，个人更加喜欢西班牙海鲜饭。

另一家餐厅的西班牙海鲜饭

葡萄牙海鲜饭

当然，其余的还有不少，像香蒜焗虾，牛肉串等，但先说到这里吧，有些时候美食一上来，直接开干，之后才意识到没有拍照。。。