葡萄牙游记美食篇 - 葡式蛋挞

说到葡萄牙美食，蛋挞绝对是其中的扛把子。到了里斯本，才知道在葡式蛋挞中还有区分，街边的糕点店中随处可以买到的只能叫做葡式蛋挞（Pastel de Nata），而经典中的经典，则是这里著名的百年老字号：贝伦蛋挞（Pastel de Belem）。

这次来到里斯本，肯定要来这家百年老店打卡。

老店的位置非常好找，就位于著名的热罗尼姆修道院旁边，不远处就是著名的航海纪念碑。

不出意料的，门口排着长队，在等了近20分钟之后终于排到我们了。哈哈，这里没图但有真相。彻底忘记拍照了。。。但还好，至少没忘给蛋挞拍照。

作为百年老店/网红店，他家的价格非常合理，每个蛋挞只要1.6欧元，于是要了一小盘，吃过后觉得非常好，又要了一分外卖带走。

在来这家老店之前，已经尝试了几家不同店的蛋挞。但没有比较就没有伤害。经典就是经典。这口经典老蛋挞一口咬下去，最先感受到的是最外层酥皮的那种酥脆感，随之是滚烫而细腻的蛋奶滑入舌尖，奶香，蛋香和焦糖的香味混合在一起在口腔中交汇，同时还伴有配套肉桂和糖粉的香气。10分的满足感。。。但不得不说，吃过这口之外，估计对别处的蛋挞可能就没有兴趣了。

顺便贴一些之前在别家店拍到的蛋挞。

对蛋挞形成的历史非常感兴趣，于是自己在网上查了查。在19世纪初的时候，修道院里的修士们习惯用大量蛋清来给修道服浆洗定型，这导致后厨每天都会剩下难以计数的蛋黄。为了不浪费食材，修道院的厨师们发明了这种甜品。

后来葡萄牙爆发自由主义革命，大量修道院被强制关闭。为了生计，修道士们开始在附近的一家蔗糖炼油厂兼营的小铺里出售这款私房蛋挞。1837年，这家小铺正式挂牌营业，即今天的“贝伦蛋挞厂”。

近200年过去了，外面的世界沧海桑田，但这家老店的厨房深处，依然保留着被称为“秘密车间”（Oficina do Segredo）的房间。据说，至今掌握着这套修道院原始配方的核心糕点师屈指可数，他们甚至被要求签署严格保密协议。
再一个不错的体验。