肉皮冻

昨天在老家吃到了老妈做的煮咸菜，无非就是黑豆，花生和青萝卜，放上一大块姜，几瓣八角，还有少得可怜的肉皮，煮的烂烂的，成了没有几颗牙齿的老爸的下酒菜！大约老妈放了橘皮的缘故，我居然吃到了清清甜甜的感觉，

这与我理想的猪皮冻咸菜简直相差了十万八千里！但老妈坚持说她做的好吃，如果肉皮放多了吃起来腻不说，那就不叫咸菜了，那是过于奢侈的一种吃法。

反正昨天我买了二斤猪皮，价格居然比精肉还要贵，泡了一下午，再泡上花生米黑豆或是黄豆，
肉皮用食用碱搓洗。

再用开水烫一下。

锅里加凉水放猪皮，加料酒，花椒，八角，香叶等煮。

大火烧开后，小火慢炖。

一个小时左右，捞出猪皮切碎。

把锅里的料捞干净，再把切碎的猪皮放回锅里炖
，另一个锅把花生米煮熟。

把花生米捞出倒入煮猪皮的锅里。

加酱油上色，放糖盐调味。

大火烧煮一会就可以了。

第二天早上，待它自然冷却，就大功告成了。

腊八蒜和他是绝配，当然你也可以用蒜泥。

我的做法是解馋，老妈的做法是下饭，也许大抵生活就是如此，我到了她们的年纪，也不再偏爱大鱼大肉，反而更觉平淡才是最好的相伴吧！