Gnocchi Rossi

Ed ecco un incontro tra il sapore dolce della barbabietola , il gusto salato della pancetta e la freschezza della salvia ...così arrivano gli gnocchi di barbabietola e patate conditi con un sughetto fatto con pancetta e salvia

Un piatto adatto anche ai più piccini magari cambiando il condimento sostituendo la pancetta con un alimento a piacere meno salato

DIFFICOLTÀ: 👩‍🍳 facile

TEMPO DI PREPARAZIONE :preparazione 30 min
Cottura 40 min

DOSI: per4 persone 👨‍👩‍👧‍👦

INGRDIENTI:

-farina 310 g
-patate 1 kg
-uovo 1
-barbabietola precotta 150 g
-noce moscata q.b.

INGREDIENTI PER IL CONDIMENTO :

• pancetta a cubetti 80 g
• salvia 6 foglie

RICETTA :
Partiamo dalla preparazione degli gnocchi
Facciamo lessare le nostre patate per circa mezz’ora

e nel frattempo frulliamo le nostre barbabietole in un mixer fino ad ottenere un composto cremoso ( se troppo secco aggiungere un pochino di acqua )
Quando le patate saranno cotte lasciamo le intiepidire e poi schiacciamole ( con uno schiacciapatate ) direttamente in una ciotola capiente quindi vi aggiungiamo anche la crema di barbabietola e l’uovo , la farina setacciata e iniziamo a mescolare bene con le nostre mani il nostro impasto
Grattiamo un po’ di noce moscata e continuiamo a mescolare fino a raggiungereuna consistenza compatta e omogenea .. formiamo una pallina con l’impasto copriamo con la pellicola e mettiamo in frigorifero per 10 minuti
Nel frattempo prepariamo il condimento
Tagliamo la pancetta a cubetti e mettiamola in una padella antiaderente facciamola andare a fuoco lento ,la pancetta sprigionerà i suoi grassi , quindi non ha bisogno di olio ... piano piano diventerà croccante verso la fine della cottura aggiungiamo le foglie di salvia
Nel frattempo prendiamo il nostro impasto da frigorifero e lo stendiamo su un piano con un po di farina foniamo dei sslsicciotti lunghi( vermicelli) e poi tagliamo a tocchetti di circa 2 cm
I miei gnocchetti sono lisci se volete farli rigati e non avete la tavoletta apposita potete usare una forchetta
Riponeteli su di un canovaccio un po’ infarinato lontano dai fuochi
Portiamo ad ebollizione l’acqua in una pentola per cuocere i nostri gnocchi
Buttiamoli in pentola per pochi minuti quando vengono a galla prendiamoli con un ragno e li mettiamo nella padella con il condomento con anche un po’ di acqua di cottura per formare la cremina
Facciamo saltare per qualche minuto
Ed ecco il nostro piatto è pronto
Scegliamo un bel piatto e mettiamo in tavola con un bel bicchiere di vino !!
Buon appetito