Baking - Sweet red bean paste bread 단팥빵 만들기 ♡

In today's baking class, I made sweet red bean paste bread. The dough has a long fermentation time for sweet red bean bread.
오늘 제빵 수업 시간에는 단팥빵을 만들었어요^^
단팥빵은 반죽 발효시간이 깁니다

• Ingredients 재료
  strong flour 강력분 670g
  milk 우유 140g
  water 물 170g
  sugar 설탕 100g
  butter 버터 100g
  flour improver 개량제 14g
  salt 소금 8g
  live-yeast 생 이스트 27g
  powdered milk분유 14g
  eggs 달걀 2개

1. Dough 반죽
   -1. Mix the ingredients except butter in the kneader.
   버터를 제외한 재료를 반죽기에 넣고 섞는다
   -2. Put the butter in the clean up phase. When mixing is completed to the end, brush the stainless steel container with butter. And cover the dough with plastic wrap and let it ferment first.
   클린업 단계에서 버터를 넣고 최종 단계까지 믹싱이 완료되면 스테인레스 용기에 버터를 바르고 반죽을 비닐로 덮고 1차 발효를 한다

2. The first fermentation 1차 발효
   eighty minutes 80분
   2.5 times the volume 부피가 2.5배 정도 부푼 상태
   

3. During the first fermentation, divide the red bean paste by 40g.
   1차 발효를 하는 동안 팥앙금을 40g씩 분할한다
   

4. Divide the dough by 50g and roll it.
   반죽을 50g씩 분할하여 둥글리기 한다
   
   

5. Shaping 성형
   -1. Round and remove gas. Cover the paste with dough.
   둥글리기 후 가스를 빼주고 반죽에 앙금을 넣은 후 감싸준다
   
   -2. Press the middle part with the palm of your hand and cut slightly with a scraper.
   가운데 부분을 손바닥으로 누르고 스크래퍼로 살짝 잘라준다
   
   

6. An egg wash 달걀 물칠
   Mix 1 yolk and 1/2 cup of water and sift. Put egg water on the dough before the second fermentation.
   An egg wash makes the bread glossy.
   노른자 1개와 물 반컵을 섞어서 체에 거른 후 2차 발효를 하기 전 반죽에 달걀 물칠을 해준다
   달걀 물칠은 빵이 윤기가 나게 해준다
   

7. The second fermentation 2차 발효
   thirty minutes 30분
   
   
   

8. baking 굽기
   Bake at 180 degrees for 20 minutes.
   180도에서 20분 정도 굽는다
   

9. Put egg water slightly on the baked bread and cool it down.
   막 구운 빵에 달걀 물칠을 약하게 한 후 식힌다
   

It's done.
It was harder than I thought because of the fermentation process and shape.
완성입니다♡
맛있어보이나요?
팥빵 만들기가 발효과정과 모양 만들기 때문에 생각보다 어려웠어요~

I like freshly baked bread the best.
역시 갓 구운 따끈따끈한 빵이 제일 맛있어요~♡