A taste of home: Mussel stew 🍲 // Sabor a hogar: Sofrito de Mejillones 🍲

Hola amigos, espero se encuentren super bien! 💫

Hoy quiero compartir con ustedes una receta, que mas que eso es una experiencia y es que desde pequeña en mi casa y en casa de la abuela siempre preparaban platos super ricos, rápidos de prepara y en la temporada de mejillones el más común era el sofrito de mejillones. No hay nada como despertar con el aroma de un buen sofrito en la cocina y hoy quise recrear esa receta que me transportan directamente a los desayunos en casa de mi abuela: Mejillones en Sofrito.

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Es una receta humilde, rápida y llena de sabor marino que, aunque hoy acompañe esta maravilla con arroz, su destino final y quizás el más glorioso, es rellenar una arepa recién asada, mañana para mi desayuno.

Los ingredientes que se necesitan son sencillos y que probablemente tengamos en nuestra cocina, son lo siguientes:

• Mejillones
• Ajo
• Ají dulce
• Cebolla
• Cebollín
• Sal y pimienta al gusto

Comenzaremos por lavar y limpiar bien los mejillones, en el mercado comunmente encontraremos los mejillones sin la concha por lo que prepararlos es mas fácil, en casa me enseñaron a quitarle una bolsita que traen como arenita, asi que se la retiro uno por uno.

Luego pico todo bien pequeñito, el ajo, la cebolla, el ají y el cebollín.

Luego ponemos a calentar el sartén con un poco de aceite para comenzar con el sofrito, lo primero ue se agrega es el ajo junto con la cebolla y se cocina hasta que la cebolla cristalice.

Luego agregamos el ají y tambien cocinamos hasta que estos se cristalicen.

Por último le agregamos el cebollín, y mezclamos para que tambien se cocinen debemos estar pendiente del sofrito porque en un descuido se puede quemar, a mi casi se me quema 😅.

Seguido de esto le agregamos los mejillones y mezclamos bien de forma envolvente ... Como los mejillones ya estan cocidos no son tan firmes y se rompen facil, pero en esta preparación queremos que queden lo mas enteros posibles.

Agregamos nuestros sazonadores, sal y pimienta a nuestro gusto, mezclamos y ponemos la tapa a fuego bajito por un par de minutos, para que todos los sabores se unan.

Y asi de rápido y fácil tenemos un sofrito de mejillones, yo lo acompañe con arroz blanco que queda super rico.

Espero que algún día te animes a preparar esta sencilla receta.

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Hello friends, I hope you are all doing great! 💫

Today I want to share a recipe with you, which is more than just a recipe, it's an experience. Ever since I was little, my family and my grandmother always prepared delicious, quick-to-make dishes, and during mussel season, the most common dish was mussels in sofrito sauce. There's nothing like waking up to the aroma of a good sofrito in the kitchen, and today I wanted to recreate that recipe that takes me straight back to breakfasts at my grandmother's house: Mussels in Sofrito.

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It's a humble, quick recipe full of the flavor of the sea. Although today I'm serving this wonderful dish with rice, its final and perhaps most glorious destination is to fill a freshly baked arepa for my breakfast tomorrow.

The ingredients you need are simple and probably already in your kitchen. They are as follows:

• Mussels
• Garlic
• Sweet pepper
• Onion
• Chives
• Salt and pepper to taste

We will start by washing and cleaning the mussels thoroughly. At the market, we will commonly find mussels without their shells, which makes them easier to prepare. At home, I was taught to remove a small bag that they have that contains sand, so I remove it one by one.

Then I chop everything very finely: the garlic, onion, chili pepper, and scallions.

Next, heat a little oil in a pan to begin sautéing. First, add the garlic and onion and cook until the onion becomes translucent.

Then add the chili pepper and cook until it becomes translucent as well.

Finally, add the scallions and mix so that they also cook. Keep an eye on the sofrito because it can burn if you're not careful. I almost burned mine 😅.

Next, add the mussels and mix well, folding them in. Since the mussels are already cooked, they are not as firm and break easily, but in this recipe, we want them to remain as whole as possible.

Add the seasonings, salt, and pepper to taste, mix, and cover over low heat for a couple of minutes so that all the flavors come together.

And just like that, you have a quick and easy mussel sofrito. I served it with white rice, which was delicious.

I hope you'll try this simple recipe someday.