ENCHILADAS ZACATECANAS

Comensales: 6-8 personas
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos aproximadamente
Utensilios: Licuadora, cacerola.
24 tortillas chicas; 1 lechuga; 350 gratas de neta o crema;
12 chiles poblanos asados, ~venados y molidos; 250 gramos
de lomo de puerco cocido, deshebrado y frito; 200 gramos de queso
fresco o requesón; sal a gusto.
• Los chiles molidos se revuelven con la crema o nata, se les
agrega la mitad del queso desmoronado y se ponen al fuego,
cuando empieza a hervir se retira y se coloca en un lugar donde
se conserve caliente.
• A las tortillas se les da una pasadita en manteca caliente, se
mojan en la salsa y se rellenan con la came, se doblan.
• Se acomodan en un platós caliente, si sobra salsa se le pone
encima, se adornan con hojas de lechuga y rebanadrtas de queso.
• Se sirven muy calientes, recién preparadas.