Simple rice with eggs and courgettes (ENG/ESP)

Good morning blog friends, sorry for my absence these days but I suffer a lot from the heat and I haven't been well physically and mentally, however here I am again with one of my recipes, a simple rice with courgettes and eggs, a summer recipe that can be eaten hot or cold. Lately given the terrible heat I often make summer and tasty recipes.

For this recipe you need:

• 120 grams of rice
• 1 medium courgette
• 8 eggs
• 3 tablespoons of salt
• 2 tablespoons of oil

First we clean the courgette well and cut it into pieces more or less the same size, we also prepare a pot of water with salt on the stove.

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Buenos días, amigos del blog. Disculpen mi ausencia estos días, pero sufro mucho el calor y no me he encontrado bien física ni mentalmente. Sin embargo, aquí estoy de nuevo con una de mis recetas: un arroz sencillo con calabacín y huevos, una receta veraniega que se puede comer fría o caliente.

Últimamente, con el calor infernal, suelo preparar recetas veraniegas y sabrosas.

Para esta receta necesitas:

• 120 gramos de arroz
• 1 calabacín mediano
• 8 huevos
• 3 cucharadas de sal
• 2 cucharadas de aceite

Primero limpiamos bien el calabacín y lo cortamos en trozos más o menos del mismo tamaño. También ponemos una olla con agua y sal al fuego.

Then we put the oil in a pan and prepare the eggs, crack them in the pan and mix them until they are scrambled. When the water boils we put the courgettes in the pot to cook for about fifteen minutes, and then we add the rice to cook for another twenty minutes together with the courgettes, stirring often, then we drain the rice and add the eggs, mixing everything, serve hot or cold as you like, a very nutritious recipe for rice and egg lovers!!!

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Luego, ponemos el aceite en una sartén y preparamos los huevos. Los cascamos en la sartén y los mezclamos hasta que estén revueltos. Cuando el agua hierva, ponemos los calabacines en la olla a cocer durante unos quince minutos. Luego, añadimos el arroz y lo cocinamos durante veinte minutos más junto con los calabacines, removiendo con frecuencia. Después, escurrimos el arroz y añadimos los huevos, mezclándolo todo. Servimos caliente o frío, al gusto. ¡Una receta muy nutritiva para los amantes del arroz y los huevos!

First picture edited by canva, translation with deepl.