Chivo en coco o (cordero)

Esta es una receta típica de la región occidental de mi país... muy común en el estado Zulia... y realmente es deliciosa

Ingredientes
6 raciones
1 Kg. carne tierna de chivo en trozos o (cordero)
2 tazas leche de coco
2 tomates maduros en trocitos
1 pimentón grande picadito
2 cebollas medianas
1 rama cebollín picadito
6 dientes ajo
1 toque comino
1/2 taza aceite de oliva
Onoto
al gusto Sal y pimienta

Pasos

1 Se limpia muy bien la carne de chivo y se pone a hervir en una olla con suficiente agua hasta cubrirla, a fuego medio. Se deja reducir el agua a la mitad y se ve si la carne ya está blandita.

2 Se le agrega la leche de coco y se deja que que siga hirviendo a fuego lento.

3 En una sartén se prepara un sofrito con media taza de aceite (previamente onotada) y todos aliños picaditos (ajo, cebollin, cebolla, pimentón y tomate).

4 Se revisa la cantidad de líquido en la olla con el chivo y cuando ya le quede poco líquido, se le agrega el sofrito. Se revuelve bien, se añade sal y pimienta al gusto y el comino. Se deja hervir, cuidando de no dejar espesar o reducir mucho la salsa... y listo!!!

Este plato se acompaña con arroz, ensalada y si bien lo deseas con unas buenas tajadas de plátano frito.