「生活」糖水店的高开低走

我觉得对待任何事物，都不要过早下结论，去评判它的好坏，时间终会证明一切。

前段时间我给大家推荐过一家叫纵苇的轻食店。这家店最开始是几个95后在街边摆摊卖糖水，后来慢慢开了第一家糖水铺，之后又拓展业务做起了轻食，主打泰式东南亚料理，同时搭配云南风味的餐食，不过最招牌的还是他们家的糖水系列。

我还记得之前为了吃他家糖水，特意驱车四十分钟前去打卡。老板很擅长运营自媒体，把生意做得有声有色，短短三年时间就开了五家分店。前不久这家店在我们家附近开了分店，开业的时候我就充了五百元会员卡，连着去吃了好几次，体验感都挺满意的。

直到最近这一次用餐，我感觉不管是门店的营销模式，还是菜品品质，都大打折扣，体验感大不如前。我后来偶然了解到，他们在我们这边开的这家分店，采用的是招商加盟模式：他们输出技术，合作方出资，双方五五分账、收益共享。

所以门店日常管理基本由加盟方负责，品牌创始人只是偶尔过来巡查，顺带运营自媒体内容。或许因为没有时刻把控出餐品质，我这次用餐体验很差，菜品口味都达不到预期。

几乎每一道菜的口味都不尽如人意。先说说最先上桌的糖水，我觉得糖水加冰食用才不会腻，可这次吃到的糖水甜度偏高，口感很腻。我以前也点过常温款，甜度并没有这么高。

泰式舂鸡脚和卤洋芋是我平时的必点菜，也算是他们家的招牌。我还记得第一次吃舂鸡脚时，味道特别正宗，分量也很足。可这次吃，萝卜丝占了大半，鸡爪没几个，分量缩水不少，酸味也过重了。卤洋芋则是卤油放得太多，完全吃不出焦香软嫩的口感。

他家的海鲜芫荽馄饨也是我们必点的，每次都会点给希雅吃，因为口味不辣，味道也很鲜。可这次端上来，光是看着，整碗馄饨表面就浮着一层油。还有鸡枞牛火辣子拌饭，吃起来腥味很重。

最让我失望的是百香果薄荷牛肉米线。我原本满心期待，以为是地道云南风味的酸汤口味，结果端上桌只有单纯的酸味，完全没有鲜味，虽然加了柠檬和番茄，但酸得太过刺鼻，口感很不好。

这次过来，明显感觉到客流量比之前少了一大半。以前不管是室内还是室外区域都座无虚席，甚至需要排队等位，现在室外空无一人，室内堂食也没有坐满，我觉得这也从侧面印证了品质下滑的问题。