SALSA BECHAMEL

50 g de harina (integral o blanca), 50 g de margarina, 500 ml de leche vegetal, sal y nuez moscada. Derrite la margarina en una sartén, con cuidado que no se queme porque amargaría todo el plato. Con el fuego bajo-medio, añade la harina, poco a poco, removiendo constantemente para que se unan bien. Da unas vueltas para que la harina se dore ligeramente. Ve añadiendo la leche poco a poco, y de nuevo remueve para que se vaya ligando bien todo. Deja cocer la masa a fuego medio un rato, para que la harina no quede cruda (de lo contrario queda con sabor a harina poco agradable.). Si la quieres más ligera, dejala cocer menos. Corrige de sal, y echa un poco de nuez moscada recién rallada.