Mejillones Rellenos

Ingredientes:

• 1 kg de mejillones
• 1 paquete de puré de papas
• 25 gr de mantequilla
• 2 huevos
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• Perejil y pan rallado
• tornillo y laurel
• aceite, sal

Preparación: Se limpian los mejillones, se ponen en una olla con una hoja de laurel y un poco de tornillo y se abren al vapor, se sacan, se retiran de las valvas y se pican, se calientan 200 ml de líquido de los mejillones junto con 300 ml de agua, una pizca de sal y la mantequilla, se echa el puré, se revuelven y reservan, se fríen en un poco de aceite la cebolla, los ajos y el perejil, todo ello pelado y picado fino, se añaden los mejillones, se rehogan y se mezclan con el puré, se rellenan las valvas con esta preparación, se pasan por huevo batido y pan rallado, se fríen en abundante aceite caliente, se escurren y se sírven.

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