这张饼，外酥内软香到哭！

如果只能选择一张饼，我会选手抓饼，如果要选唯一的口味，我选葱花饼！葱花手抓饼绝对是刚出锅就能把你馋死的利器 ，这个方子你一定不能错过，简单且完美。
葱花手抓饼

·· 用 料 ··

小麦粉 500g 葱花

花生油 30ml 猪油 30ml 盐 热水 330ml
·· 做 法 ··

1 | 小麦粉500g，不是低筋粉就好。开水约330ml。（90度以上）分三次加入，200ml、70ml、30ml。边加水边搅拌。

2 | 留最后的大约30ml水。把面搅匀看看，最好是用手揉几下，不散就不要再加水了。如太干，就继续分次加水。不要和的太软！

3 | 和成光滑的面团盖保鲜膜，松弛半小时。

4 | 趁此机会准备油盐葱。猪油和花生油掺一起。没有猪油的，准备同量花生油即可。

5 | 松弛好了分了九份儿（90g-100g一个剂子差不多）擀薄，多撒点面没关系，烫面容易成形，能擀多薄擀多薄。

6 | 刷一层油，刷满。撒一丢盐，撒匀。甩把葱花，……切成一厘米宽的条，不要把边边切开

7 | 慢慢拢起来。

8 | 收好了。

9 | 左右边扭两下。

10 | 卷起来，一头朝下一头朝上，用手掌压扁。

11 | 炉灶平底锅中小火，我的电煎铛十档放在3-4档。以下操作请不间断进行：锅热后刷油，依次放入饼胚并用手掌压扁，然后依次在饼胚表面刷油，依次把饼胚翻面并用铲子压扁。好了，盖上锅盖（锅小的童鞋要一个一个烙时，此时翻面的时间可以延长）

12 | 这是第一次翻面的效果，如颜色比这个浅证明火小。反之，你懂得。调好火静候1分半钟。

13 | 一分半钟到，翻面盖盖儿继续烙约两分钟，然后再翻面。用铲子按压饼饼，感觉饼饼有弹性，看饼的边边也变色了。用筷子戳边边后迅速复原，证明饼饼熟了。

14 | 好了，用筷子挑着一抖落，散了！下手吧！

·· 小 贴 士 ··

1 | 开水烫面利于擀饼时不回缩。

2 | 擀薄，能擀多薄擀多薄，做出来才层次多多。

3 | 如果感觉盐撒不匀，就将饼左向右折叠打开，转45度再对折打开。重复动作完成360度OK啦。

4 | 用刀直接切条就好，如果划，容易破，整刀放不开的地方用刀尖轻划