Deliciosas arepas rellenas de pollo

Goza de estas deliciosas arepas rellenas con pollo-una fabulosa cena familiar. 12 Ingredientes
Arepas
1 taza de harina de maíz blanco precocida (masa harina) para arepas
1 1/3 tazas de agua
1/4 de cucharadita de sal
1/3 de taza de queso mozzarella rallado
1 cucharada de aceite de oliva o vegetal
Relleno de Pollo
1 taza de pechuga de pollo, deshebrada
1/4 taza de cebolla blanca, finamente picada
1/2 taza de jitomate (tomates) Roma, finamente picado
1/2 taza de mayonesa con lima o regular
1 Aguacate, sin semilla y sin cascara, picado
1/4 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta
1
Precalienta el horno a 400 °F.

2
En un recipiente grande, incorpora la harina de maíz, la sal y el agua. Mezcla con una cuchara y deja reposar por 1 minuto o hasta que la mezcla se espese. Incorpora el queso mozzarella. Forma 4 bolas de masa, utilizando aproximadamente 1/2 taza de masa para cada una. Coloca cada bola sobre una envoltura de plástico y forma círculos de 3 1/2 pulgadas por 3/4 de pulgada de espesor.
3
Calienta el aceite en una sartén de 12 pulgadas a fuego medio. Cocínalas 4 minutos de cada lado o hasta que aparezcan puntos oscuros en ambos lados.
4
Pásalas a una bandeja o charola para hornear y hornéalas por 20 minutos o hasta que estén completamente cocidas y se escuche un sonido hueco al golpearlas.
5
Mientras tanto, mezcla los ingredientes para el relleno del pollo. Corta las arepas verticalmente para rellenarlas pero no totalmente a la mitad. Para servir rellena cada una con 1/2 taza de relleno.