Homemade nougat 自制牛轧糖

Nougat has always been my favorite, remember that before the school, often buy nougat to eat, eat each time can not stop.This time I made peanuts, almonds, walnuts, cranberry four flavors of nougat.I took it as a gift to friends and family.

牛轧糖一直是我的最爱，记得以前上学时，经常买牛轧糖吃，每次都吃的停不下来。现在家里有小朋友，为了孩子的牙齿健康，我做牛轧糖的次数很少。偶尔做一次会做很大的量，再过不久就是中秋节了，我这次做了四种口味的牛轧糖，就当是节日礼物就给亲朋好友。要想牛轧糖做的好吃，首先要选择最好的材料，然后就是煮糖是关键，这是需要反复实践的。我做了花生、杏仁、核桃、蔓越莓四种口味的，其它的料也是提前准备好，不然在煮糖的时候手忙脚乱的。

material:
Marshmallow or maltose
White sesame seeds, black sesame seeds
butter
White sugar
Peanuts, almonds, walnuts, cranberries

材料：
棉花糖或麦芽糖
白芝麻、黑芝麻
黄油
白沙糖
花生、杏仁、核桃、蔓越莓
做法：
1.备好材料，花生米用烤箱180度，烤15分钟后拿出来装保鲜袋去皮。
2.煮糖是关键所在，牛轧糖的软硬度也跟煮糖水有关，温度低的糖软易融化，温度高的糖口感变差，很硬。把白沙糖、麦牙糖一起放不粘锅里大火煮至150度离火（必备食品温度计），加入黄油搅拌至融化。关于温度的问题，温度超高糖的口感越硬些。
3.把花生、芝麻立即倒入煮好的糖浆里，用木铲迅速拌均匀，可以用硅胶垫揉制一会儿，可以去除糖内的气泡，用烤盘垫油纸擀出你满意的厚度，当温度降至手温时，糖不粘手即可。
4.用锋利的刀具切块，完全冷却后，包装入袋，再配个漂亮的盒子，送人很有面子的。
















这次还多做了些阿胶糖，做法和牛轧糖一样，貌似也不错。








想吃牛轧糖的，做起来，不懂的地方，欢迎询问！