Cada navidad me sorteo entre cuáles postres navideños voy a preparar tanto para la casa como para la venta, y les confieso que durante el año he pensado siempre en preparar la tradicional torta negra navideña, y por alguna razón, llegado el momento, cerraba el plan, a veces por falta de algún ingrediente, o por lo tedioso del proceso… pero este año me propuse no cancelarlo más, y le puse todas las ganas y dedicación al proceso, se podría decir que mágico, de elaborar una Torta Negra Navideña, y hoy les regalo la receta de la que hice hace unos días.

Los ingredientes para el macerado de frutillas son:

-100 gr de ciruelas pasas pequeñas
-200 gr de frutas confitadas
-El jugo de un frasco de cerezas en almíbar
-½ litro de un buen ron

Los ingredientes para el macerado de especias son:

-1 taza de ron
-1 sobre de canela en ramas
-1 cucharada de canela en polvo
-1 cucharada de clavos de olor
-1 cucharada de anís estrellado
-1 cucharada de vainilla

Los ingredientes para la torta son:

-10 huevos
-1 kilo de azúcar
-800 gr de harina de trigo leudante
-100 gr de cacao en polvo
-250 ml de café negro muy caliente
-600 ml de mantequilla derretida
-20 gr de polvo de hornear
-200 gr de frutos secos triturados (maní sin sal, nueces, almendras, y avellanas)
-100 gr de gotas de chocolate

Los ingredientes para el glaseado:

-200 gr de azúcar glas
-30 ml de agua

Los ingredientes para cubrir la torta son:

-Glaseado blanco
-Frutos secos triturados (almendras, nueces, avellanas, y maní sin sal)
-Frutillas confitadas sin ron
-Cerezas

Procedimiento

1.- Los frutos y las especias los puse a macerar con una semana de anticipación, pero mientras más tiempo se dejen en ron, mejor sabor tiene la torta.

2.- Antes de unir los ingredientes para la torta, colé los frutos macerados, y los reservé.

3.- En el ron del macerado de los frutos, también colé las esencias maceradas, y este líquido lo reservé.

4.- La mantequilla la derretí y la reservé.

5.- Medí de una vez todas mis porciones para tenerlas a la mano (harina, azúcar, polvo de hornear, etc)

6.- Preparé el café y de una vez bien caliente, le incorporé el cacao en polvo.

7.- Le puse mantequilla y espolvoreé cacao en polvo en los moldes de aluminio.

8.- Precalenté el horno a 180º.

9.- Comencé batiendo la mantequilla derretida con el azúcar hasta lograr una crema.

10.- Le incorporé los huevos poco a poco sin dejar de batir.

11.- Agregué la vainilla, y la mezcla de café y cacao.

12.- Luego con una espátula fui removiendo a medida que incorporaba la harina y el polvo de hornear.

13.- A los frutos macerados les coloqué una cucharada de harina de trigo para que absorbiera la humedad, y finalmente los añadí a la mezcla junto con las chispas de chocolate y los frutos secos revolviendo con movimientos envolventes.