Simple vegan spaghetti 🌱

Hej wam,
Dzisiaj chciałabym się z wami podzielić pewnym bardzo prostym przepisem, który dość często wykorzystuje na obiad, kiedy moja siostra (veganka) ;) przyjeżdża do nas w odwiedziny. Uwielbiam eksperymentować z roślinną kuchnią, więc uznałam, że vegańskie spaghetti bolognese jest zarazem inne jak i oczywiste. Ale że co? Wegańskie bolognese? Nie zrażajcie się od razu - naprawdę warto go spróbować. Jestem przekonana, że nie tylko weganom posmakuje wegański sos bolognese; ja i mój mąż jesteśmy tego żywym przykładem. :)

Składniki
• Makaron spaghetti : 500g
• Orzechy włoskie : 150g
• Pieczarki : 400g
• Cebula biała : 2 sztuki
• Czosnek : 4 ząbki
• Passata : 700g
• Koncentrat pomidorowy : 5 łyżeczek
• Miód / Syrop klonowy : 2 łyżki
• Ocet jabłkowy : 2 łyżki
• Olej kokosowy : 2 łyżki

Dodatki
• Papryka słodka : 2 łyżeczki
• Zioła prowansalskie : 5 łyżeczek
• Kumin : 2 łyżeczki
• Papryka ostra : szczypta
• Cynamon : 1 łyżeczka
• Sól : do smaku
• Pieprz czarny : szczypta
• Papryka słodka : 2 łyżeczki

ewentualnie wegański parmezan,
świeże, posiekane zioła; bazylia, oregano lub pietruszka

1. Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2. Do malaksera wrzuć umyte pieczarki oraz orzechy włoskie. Zmiksuj, ale nie na gładko! Powinny być kawałki.
3. Cebulę pokrój w kostkę, a czosnek posiekaj. Rozgrzej olej na patelni i smaż cebulę przez 3 minuty. Po tym czasie dodaj czosnek, przyprawy oraz zmiksowane orzechy z pieczarkami. Smaż około 15-20 minut.
4. Gdy pieczarki są już dobrze przysmażone, dodaj koncentrat pomidorowy i passatę. Dolej ocet oraz miód. Wymieszaj porządnie i smaż 5-10 minut. Dopraw do smaku solą. Smacznego!