外国人来旅游，一定吃的重庆美食！

前几天说了成都的美食，今天就来说说重庆美食吧。

说起这两个城市，人们总是拿出来相互比较，当然，美食也不例外，虽然两座城市离得很近，但在美食上，还是有一定区别的。

同样是吃面，一个有汤一个没汤，口味上重庆小面更麻辣，而担担面的佐料更多，同样是吃粉儿，重庆人爱吃加哨子的酸辣粉，而成都人爱吃清淡油爆的肥肠粉，同样是吃抄手，但重庆人爱吃老麻抄手，而成都人爱吃红油抄手，同样是吃火锅，重庆人爱吃偏麻辣的火锅，而成都人爱吃偏香辣的火锅;还有，重庆的火锅锅底是九宫格，而成都的火锅锅底是鸳鸯锅。

同样是吃串串，但重庆人喜欢吃烫串串，而成都人喜欢吃冷锅串串。所以，吃完成都的美食，也要去尝一尝正宗的重庆美食，而下面这些，是吃货们必须要尝试的。

一、重庆小面

重庆有一种美食比火锅还出名，那就是重庆小面，这才是重庆人的生活情结。清晨起来，街边的面摊格外红火，不管是窈窕的美女、西装革履的绅士还是上学的学生等，在这个时候都围在面摊前，为的就是一碗地道的重庆小面。

重庆小面是指麻辣素面，分汤面和干溜两种类型，麻辣味型。重庆小面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。

二、毛血旺

重庆毛血旺起源于重庆嘉陵江畔的磁器口，是重庆市的传统名菜，属于重庆菜。具有麻、辣、烫、鲜、香的特点。麻辣鲜香，汁浓味足，开胃除湿。

毛血旺烹饪手法粗犷豪迈，但又暗合烹饪至理，毛血旺开创了一种新烹饪手法，是重庆渝菜江湖菜的鼻祖之一，近年来，红遍大江南北。血有补血和清热解毒作用，并有预防和缓解缺铁性贫血的效果。

三、豆花

所谓豆花，就是比豆腐软一点、比豆腐脑硬一点的豆制品。如今的豆花更加花样百出，口味让人眼花缭乱，如菜豆花、豆花鱼、豆花鸡、绿色豆花、黑豆花、麻辣豆花、高豆花、过江菜豆花等。

但一般统分为素豆花及荤豆花两种。这也是种比较地道的风味，到重庆可不要错过。

四、重庆老火锅

重庆老火锅是川渝地区传统美食之一，以麻辣为主，咸鲜、酸辣味兼有，主要分为酱香型和浓香型两种。舀一勺牛油红锅的油，冷却一两分钟后即凝成团，这就是最传统的牛油锅，重庆老火锅之香在于牛油多，只有这样涮出来的菜才够滋味。

重庆老火锅一般以鲜菜为主，会吃的食客都会选择当天的新鲜食材作为"主打"，冻菜则点得比较少。这样点菜，一是可保证食物的口感比较新鲜;二是不会增加锅里的水分，在保证原有汤底的情况下，会越煮越香。