(ESP/ENG) Deliciosos Muffins de Calabacin y Papas // Delicious Zucchini and Potato Muffins

Hola Foodies Amigos 👋🏻

Excelente Noche para todos ❤️

Les cuento que desde hace unas semanas estamos mi esposo y yo tratando de llevar una dieta más saludable, eliminando el alto consumo de carbohidratos y grasas; sustituyendo por ensaladas y verduras.. Así que para variar un poco los menú me animé a realizar estos ricos muffins de calabacin y papas, que me quedaron especiales; sinceramente nunca antes los había realizado, solo había visto algunos vídeos de preparaciones similares y en bandejas grandes. Los ingredientes que use fue lo que tenía en la nevera, pero podemos agregarles otro tipo de vegetales, todo al gusto del comensal. 😂 Les comparto como lo hice y que ingredientes use:

INGREDIENTES:

1 CALABACÍN
1 PAPA
10 hojas de espinacas
3 HUEVOS
3 RODAJAS DE QUESO MOZZARELLA
SAL Y PIMIENTA AL GUSTO
ACEITE

PASO A PASO:

Primero, lavar pelar y cortar la espinaca, el calabacín y la papa, para luego rallarlo por el lado mas grueso, agregar todo en un bol grande

Ahora sal y Pimienta al gusto, agregamos los 3 huevos y con ayuda de un tenedor mezclamos muy bien y con fuerza.

En una bandeja para cupcakes, agregamos un poco de aceite y esparcimos muy bien con ayuda de una brocha de cocina o servilleta, ahora agregamos la mezcla.

Finalizamos colocando unos pedazos de queso mozzarella.

Llevamos al horno precalentado a 180° C durante 25 minutos o hasta que esté totalmente cocido; esto podemos verificarlo con ayuda de un palillo.

Retiramos del horno, dejamos enfriar y retiramos de la bandeja, despegando los bordes con ayuda de un cuchillo con mucho cuidado y listo.

Tenemos unos deliciosos Muffins de Calabacin y papas que funcionan perfectamente como acompañante en nuestros platillos fuertes; también como este es una preparación muy completa podemos comerlo en la cena y les aseguro que quedarán totalmente satisfechos. Es importante que sepan que pueden agregar los vegetales que tengan, zanahoria, chayota, entre otros; el queso también puede variar dependiendo de lo que tengan en casa o puedan comer...

Los animó a prepararlo en casa, sino tienes horno no te preocupes. Puedes colocar la mezcla en un sartén y te quedara como una deliciosa tortilla... ME CUENTAS TU EXPERIENCIA

Portada: Canva
Fotografías de mi propiedad
Traductor: DeepL

Hello Foodies Friends 👋🏻

Excellent evening to all ❤️

I tell you that since a few weeks ago my husband and I are trying to take a healthier diet, eliminating the high consumption of carbohydrates and fats; replacing salads and vegetables. So to vary a little the menu I decided to make these delicious zucchini and potato muffins, which were special; honestly I had never made them before, I had only seen some videos of similar preparations and in large trays. The ingredients I used were what I had in the fridge, but we can add other types of vegetables, all to the taste of the diner. 😂 I share with you how I made it and what ingredients I used:

INGREDIENTS:

1 SQUASH
1 POTATO
10 spinach leaves
3 EGGS
3 SLICES OF MOZZARELLA CHEESE
SALT AND PEPPER TO TASTE
OIL

STEP BY STEP:

First, wash, peel and cut the spinach, zucchini and potato, then grate it on the coarsest side, add everything in a large bowl.

Now salt and pepper to taste, add the 3 eggs and with the help of a fork mix very well and with force.

In a cupcake pan, add a little oil and spread very well with the help of a kitchen brush or napkin, now add the mixture.

Finish by placing a few pieces of mozzarella cheese.

Bake in a preheated oven at 180° C for 25 minutes or until it is completely cooked; this can be checked with a toothpick.

Remove from the oven, let cool and remove from the tray, carefully remove the edges with a knife and it's ready.

We have some delicious Zucchini and Potato Muffins that work perfectly as an accompaniment to our main dishes; also as this is a very complete preparation we can eat it for dinner and I assure you that you will be totally satisfied. It is important to know that you can add the vegetables you have, carrots, chayota, among others; the cheese can also vary depending on what you have at home or you can eat...

I encourage you to prepare it at home, if you don't have an oven don't worry. You can put the mixture in a frying pan and it will look like a delicious tortilla... TELL ME ABOUT YOUR EXPERIENCE

Cover: Canva
Photographs by me
Translator: DeepL