Sirup selber machen

Es ist Blütenzeit! Geht man hinaus wird man von den verschiedensten Farben und Düften überwältigt. In meinen Garten blüht ein prächtiger Flieder. Am Montag habe ich auch endlich wieder etwas Gartenarbeit gemacht und eine Rose eingepflanzt. Am besten ist natürlich ein funktioneller Garten, mit mehr Nutz- als Zierpflanzen. Zur Gartenarbeit gehört nicht nur die Pflege der Vegetation sondern auch ihre aktive Nutzung für Körper und Seele. Warum nicht einmal im Garten in der Sonne sitzen bei einem guten Buch und einem selbstgemachten erfrischenden Sirup. Ganz wenig Süße, Blüten, etwas Zitrone und Minze und man ist schnell erfrischt. Sirup ist zwar nicht das gesündeste, was man seinem Körper zuführen kann, aber dann und wann, kann es ganz nett sein. Wie ihr wisst, verzichte ich ja gänzlich auf Alkohol, ein guter Sirup, kann da schnell als Cocktail Ersatz im Sommer dienen. Nun will ich euch nicht länger auf die Folter spannen, hier ist das Rezept.

Folgende Zutaten braucht ihr für circa 1 1/2 Liter Sirup.

• 1 kg feinen Zucker
• 1 Liter Wasser
• 4 Bio Zitronen (Saft, Zesten und Schale)
• 6 Hand voll der Blüte (getrocknet oder frisch) eurer Wahl

Jeder Teil der Zitrone wird verwertet, alles kommt mit in den Topf.

1. Der Zucker wird mit der Zitrone in einem Liter Wasser aufgekocht, bis zucker und Wasser zu einem Sirup diffundieren. Das geschieht normalerweise durch den Kochvorgang.

2. Die Blüte wird nach abkühlen des Sirups unter 60 Grad untergerührt. Die richtige Temperatur erkennt man daran, dass der Sirup nicht mehr dampft. Bitte nicht direkt in den kochenden Sirup geben, da sonst die Aromen und ätherischen Öle zerstört werden.

So bemesse ich eine Hand voll, davon kommen 6 Hände voll unter 1 kg Zucker/1 Liter Wasser.

1. Jetzt heißt es geduldig sein. Mindestens einen Tag, aber optimaler Weise bis zu 3 Tage sollte die Blüten im Sirup abgedeckt ziehen.

2. Den Sirup durch ein Sieb lassen und in ausgekochte Flaschen abfüllen. Nach meiner Erfahrung sollte man schon Flaschen für 1 1/2 bis 2 Liter Füllgut einplanen. Ich habe mehrere Flaschen mit Spannverschluss, optimaler weise nehmt ihr Flaschen, die ihr schon habt (leere Milchflasche usw.). Der Sirup ist innerhalb von 4 Monaten zu verbrauchen.

3. Mit etwas Zitrone, Limette und frischer Minze garniert, schmeckt der Sirup am besten.