Sofficini

SoFfICiNi

INGREDIENTI:

♡ Per l'impasto:

 • Latte 400ml🥛
 • Farina 300g
 • Burro 1 noce
 • Sale 1 cucchiaio raso 

♡ Per il ripieno:

 • Sugo (condito con un cucchiaino di 
   zucchero, un pizzico di sale, 2/3 cucchiai 
   di parmigiano).
 • Mozzarella

♡ Per la panatura:

 • Uova 2🥚🥚
 • Latte 3 cucchiai 🥄
 • Pane grattato 

PROCEDIMENTO:

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♡ Mettete il latte il burro ed il sale in una pentola, ponetela sul fuoco (medio) e portate ad ebollizione.
Quando il latte raggiunge il bollore, allontanate la pentola dal fuoco e versate velocemente tutta la farina, girate bene l'impasto con un mestolo all'interno della pentola e spostatela nuovamente sul fornello ( fuoco basso) continuando a mescolare ( qualche minuto) fino a formare una palla con il composto ( se non avrà subito un bell'aspetto liscio è normale).
Spostate l'impasto su un piano da cucina leggermente infarinato, aspettate qualche minuto per farlo raffreddare dopodiché incominciate ad impastare a mano, fino ad ottenere un impasto compatto e liscio.
Ora avvolgete il panetto con della pellicola e fatelo riposare in frigo almeno 10/15 minuti.
♡ ⏱Passato il tempo di riposo stendete l'impasto (sottile) su un piano da lavoro leggermente infarinato e formate dei cerchi con un coppa pasta.
♡ Unite la mozzarella tritata al sugo e con l'aiuto di un cucchiaio mettete al centro del disco di pasta una noce di ripieno.
Dopo aver farcito i dischi, chiudeteli realizzando una mezza l'una e siggillateli bene con l'aiuto di una forchetta.
♡ Sbattete le uova🥚in una ciotola con il latte e preparatevi un altra ciotola con il pane grattato.
♡ Passate i sofficini nelle uova🥚 e poi nel pane grattato.

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♡ Cottura al forno:
Mettete i sofficini su una
teglia coperta con carta da forno, irrorate
con un filo d'olio e infornate a
forno preriscaldato (ventilato) 220°🌡per
⏱10/12 minuti.

♡ Fritti:
In una padella antiaderente, portate a
temperatura abbondante olio di semi .
Friggete pochi sofficini per volta, occorrono
pochi minuti e scolate i sofficini e riponeteli
su un foglio di carta da cucina.

 🍽   BUON APPETITO  🍽