Pisco Sour Peruano

Una de las bebidas más ricas del mundo el PISCO SOUR, un cóctel muy agradable y famoso ya en todo el mundo.

Ingredientes

1 ración
Pisco (licor peruano de uva)
Jarabe de goma (puede sustituirse por azúcar blanca)
Amargo de angostura
Hielo
Clara de huevo (una tercera parte de una clara)
Zumo de limón (el limón peruano tiene una acidez más acusada)
La proporción que debe guardarse es: 3 medidas de pisco, 1 de limón y 1 de jarabe.

Pasos

Cortar el limón y retirar los huesos y exprimir los limones para sacar su zumo.
Poner hielo a picar junto con tres medidas de pisco.
Una medida de jarabe
Una medida de limón
Todo junto en la licuadora se licua brevemente
Se incorpora la clara del huevo (n tercio) y se licuanuevamente
Una vez en la vaso añadir unos gotas (2 ó 3)de Amargo de Angiotura. Se suele servir el copa especial para el pisco. uno o dos dedos de espuma es lo apropiado
Puede hacerse en una coctelera o en una batidora - licuadora.

Pisco Sour producto de bandera.