咖啡会致癌？你是在逗我吗

3 月 29 日，加州法官判定咖啡产品上需标注癌症风险。包括星巴克、绿山、唐恩都乐和卡夫亨氏在内的公司可能将受到影响，它们可以在 4 月 10 日前提出上诉。

事情起因是一个非盈利组织——毒性物质教育研究理事会（The Council for Education and Research on Toxics） 起诉 90 家公司（主要为咖啡零售商），指他们违反加州 65 号法案——没有警告消费者咖啡产品含有可能致癌的化学物丙烯酰胺（acrylamide）。

丙烯酰胺是一种可能增加癌症风险的化学污染物，主要在油炸、烘焙和烤制等高温加工过程中产生。烘焙咖啡豆时，也会产生丙烯酰胺。

看上去似乎有点道理，不过星巴克等公司好像并不领情。再说，普通人除了增加他们的困扰之外，又于事何益呢？