珍惜粮食如我，也只能将它们丢弃了

梅雨，又称黄梅天，指春夏之交冷热空气交锋而形成的锋面雨，这时候，空气潮湿，物体容易发霉。对于长江中下游的家乡，可能4-5月份才是“梅雨”季节。可是对于广东，春节一过就是梅雨季节了吧。而且我印象更深的不是“梅雨”，而是“霉雨”，这是个发霉的季节。

这个时候，还没有吃到梅子，广东著名的“回南天”就开始了。广东靠海，纬度又低，每次冷空气被海洋暖气流击溃的时候，就是“回南天”的时候。最严重的时候，家里的地面，墙面上会积水，墙壁就像会哭一样，一颗一颗"眼泪"从顶部落下来。靠近地面或地下的车库因为温度更低的原因，地面就像下过雨一样有积水。这样的天气，这样的温度，霉菌不会发疯一样生长才怪呢。

可惜，我一直没有这样的觉悟，不少食物就往房间里一放，茶几上一放，或者厨房的壁柜里一放就不管了。这两年仔细用显微镜观察过才知道，以前不知道吃过了多少霉菌食品呢？

第一个被发现的是发霉的西瓜子。西瓜子是老家春节必备的零食，用石灰水泡过，腌制过，炒过，晒干。通常有一层白色的盐在上面，可以提高保存时间，不易发霉。所以我们通常看到瓜子上面有一层白色的物体，也根本不会在乎，人的肉眼根本无法分辨出白色的物体到底是什么。直到有一天。我用家里的显微镜拍到了这样的照片：

黑色的背景是瓜子壳，白色的是霉菌。其中头部的小圆球应该是孢子，长长的是孢丝。瓜子好吃，嗑瓜子的时候很悠闲，可是没有办法，我只能忍痛割爱。今年，我再从家乡带来西瓜子的时候，我将其放在一个密封的盒子里，一直保持干燥。就没有发现发霉的瓜子了。而取出一部分放在外面的瓜子，二天后就潮湿了，我就不敢再吃了。

第二个是干笋。干笋和西瓜子一样，正常情况下保存或许也有一层白色霜一样的物质在干笋上面。在网上查询资料的时候，有人认为白色霜是干笋本身析出来的物质，类似干柿饼表面的白色粉末一样，对人体无害而有益。关于这一点我没有找到更进一步的证据，但是我有显微镜，我可以将上面的白色物体放大80倍来看一看。图片是这样的：

很显然，这个霉菌和瓜子上的霉菌是一样的，难道我家里的霉菌品种只有这一种？还好，这个形状明显不是黄曲霉素。黄曲霉素才是毒性最大的霉菌，它对身体的伤害最大。但是无论如何，我所看到的这些白色物体都是霉菌。都是这可恶的“霉雨”季节害的。春天潮湿、温暖的气候，是万物生发的好时节，当然也是霉菌的好时节。我突然想起食品行业普遍都用的防腐剂了。那是为了保存食物，为了确保食物在流通阶段不被霉菌侵蚀的办法呀。传统食品没有添加剂当然是好事，只是必须在很短的时间内吃掉，或者其他保管办法，就比如我前面采取的干燥盒保管瓜子，或者真空包装袋。

第二次发现天然食物发霉，我不得不扩大检查范围。这一次是朋友送给我们的米粉。在超市购买的米粉通常不会有很大分量，而且也都有密封包装，因此我从来没有考虑过这个问题。但是这一大箱米粉，是无法短时间内吃完的。我打开电灯看，米粉上似乎有一些不一样的颜色在上面了。究竟是什么呢？我用镊子小心翼翼的掰断一小节米粉。尽量不破环米粉上的物体状态，将它放在显微镜的载玻片上。20倍的图片是这样的。

80倍的图片是这样的：

很显然，我们家里还有其他品种的霉菌。米粉也不幸地发霉了。

古人经常教育我们珍惜粮食，那脍炙人口的诗句：”须知盘中餐，粒粒皆辛苦“早已深入我心。公司食堂采用自助餐形式提供服务，我通常是把装来的食物吃得一干二净的。有一回，食堂的管理员和我坐在一起用餐，周边的人向他抱怨菜品的各种问题：味道不好，卫生堪忧等等。我没有吭声。我吃完盘中所有食物后，食堂管理员对我惊呼，”你太给力了，你这是对食堂工作的最好表扬呀！“其实并不是食堂的伙食水平有多好。只是，我向来不愿意浪费粮食，不好吃，少装一点总可以的吧，饭总可以吃完的吧。

只是，这几回，我没有保管好这些食物，不知道广东省”霉雨”季节的威力，完全不知道它的力量。为了身体健康，为了减少未来的医疗费用，我只能将它们丢弃了。