无辣不欢的四川人

这几天每天都跟辣椒打交道，不过做为四川人，辣椒再怎么看也是看不腻的。看着这些鲜艳动人的辣椒，仿佛看见一群身段窈窕的辣妹子。

这些剁好的辣椒用于做豆瓣，如果不是正宗四川人可能不知道豆瓣是什么。简单来说，豆瓣（豆瓣酱），是由蚕豆，辣椒外加盐，花椒，豆油以及香油等原料研制而成的一种调料。制作过程并不复杂，却是我心目中最棒的调料品之一。炒回锅肉必备！

妈妈说为了味道更正宗，辣椒不能机打需要用剁刀剁，10斤的辣椒她花了一个小时就搞定，也不知道她是怎么做到的。

豆瓣酱的前期制作就算完成啦。屋子里香味扑鼻，令人垂涎三尺。豆瓣酱装入坛子10天后便可食用。放的越久越醇香，等我下次回来，就有得吃啦。：）