Cupcake de Auyama

Hoy estoy muy emocionada, estoy como niño con juguete nuevo y es que mi esposo me regalo un molde de silicon para hacer cupcake (ponquecitos) este tipo de regalos es el que me mata, siento que ya estoy vieja por gustarme estos regalos. Acepto que la repostería no es lo mío, pero siempre trato de hacer cualquier postre en casa y si es saludable mejor, aquí somos de hacer meriendas en las tardes, así que no espere mucho, el llegando y yo estrenando y aquí les presento mis primeros ponquecitos de auyama.

Primero busque en la nevera que tenia y encontré un pedacito de auyama y dije esta es, así que la corte en pedazos y la puse a sancochar.

Una vez lista, la hice puré y reserve. En un bolw comencé mezclando dos cucharadas de mantequilla, 1/2 taza de azúcar, 2 huevos, una cucharadita de polvo de hornear, una cucharadita de vainilla, una cucharadita de canela, el puré de auyama y luego fui incorporando 2 tazas de harina con 1 taza de leche liquida hasta obtener la consistencia y listo. El horno ya se estaba calentado, con ayuda de una cuchara fui llenando el molde y luego a cocinar por 20 minutos.

La mezcla salió suficiente para hacer dos rondas, el molde es de 6 cupcake, así que cuando los primeros estuvieron listos deje que se enfriaran, saque y metí los nuevos en el horno. Para ser mis primeros creo que no salieron tan mal, sobre la marcha iré aprendiendo y probando nuevas técnicas y nuevas recetas y por supuesto que se las compartiré por este medio y recibiendo también sus comentarios y recetas.

Hoy tuvimos una merienda rica estrenando mi regalo y estoy feliz.