紅酒番茄食譜 法式前菜料理

蹦啾～之前去餐廳吃飯，前菜有一個紅酒番茄，吃起來味道很棒，心想說「不就是沒穿衣服的番茄泡紅酒」應該很間單吧。今天 (其實已經過了好幾年...) 剛好別人給我一切自己種的有機蕃茄，想說就來自己做看看吧，反正蛋糕作成蛋餅也不是第一次。

如何製作法式紅酒番茄？

為什麼叫做法式紅酒番茄呢？加了洋蔥就是銷魂，加了紅酒當然要法式，加啤酒就是台式，這不用我解釋了吧 (假掰～)。要準備的材料和用具很簡單，差不多一百多樣，如下：

• 小番茄數顆
• 梅子數顆 (或梅粉)
• 高檔紅酒
• 鍋子和水
• 密封容器

那我們就開始製作吧，首先先用鍋子加熱水，準備讓番茄洗熱水澡：

幫蕃茄煮熱水準備洗澡

水滾以後關火把番茄丟進去

要幫蕃茄脫皮其實用熱水就可以，一樣的方法也可以用在柿子脫皮，放番茄之前記得關火，不然番茄可能會爆炸變成蕃茄豆腐湯。如果不幸忘記關火番茄爆了，那就打個蛋加點豆腐，後面就不用看了，下次再說吧.......XD！

接著把蕃茄撈起來放進冷水或冰水！洗一下三溫暖！

手動把番茄皮剝掉，有煮過會很好剝，幾乎一碰就掉了

成功以後應該會長得像下面這樣，脫衣番茄！

剝皮番茄

這時侯把鍋子的水倒掉，放一點紅酒與梅子，用小火加熱，今天準備的紅酒與材料如下：

紅酒番茄材料

最後把番茄與梅子丟進去，然後關火蓋上蓋子悶一下：

紅酒泡番茄

最後就是放進保鮮盒冷藏，隔一天就可以吃囉：

梅粉其實味道很重，其實不建議加太多，最後的法式紅酒番茄就完成囉：

這篇文章已經躺在草稿區多年，我已經忘記當時的滋味，總之就是沒有羊騷味、彈牙、入口即化等等，印象中應該很好吃吧.......!? 有興趣的可以做看看喔，建議一次做多一點，不然也算很麻煩....... 今天的宅式主廚就到這裡囉，掰～