Espagueti con vegetales 🍆🥦🧅🫑spaghetti with vegetables🍆🥦🧅🫑

Hola amigos hoy les traigo una receta que preparo a menudo cuando no quiero comer ningún tipo de carne, además es rápida y sencilla.

Hello friends, today I bring you a recipe that I often prepare when I don't want to eat any type of meat, it is also quick and simple.

Ingredientes:
1/2 cebolla.
1/4 de pimenton.
3 arbolitos de brócoli.
Un poco de repollo.
1 berenjena.
1 remolacha.
1/2 zanahoria.
1 sobre de pasta de tomate.
200 gramos de espaguetis.

Ingredients:
1/2 onion.
1/4 of paprika.
3 broccoli florets.
A little cabbage.
1 eggplant.
1 beet.
1/2 carrot.
1 sachet of tomato paste.
200 grams of spaghetti

Preparacion:

1.Cortamos todo en juliana y cortamos la berenjena en círculos.

2.En un wok con un poco de aceite colocamos los vegetales a sofreír y revolvemos para que no se peguen.

1. Una vez sofrito Agregamos la pasta de tomate y un poco de agua y cocinamos por 5 minutos, incorporamos los espaguetis previamente cocidos poco a poco y revolvemos para mezclar todos los sabores.

2. Aparte cortamos la remolacha en círculos con cebolla en juliana y aderezamos con una vinagreta de limón, sal y aceite.

3. Servimos los espaguetis acompañados de la ensalada.

Preparation:

1. Cut everything into julienne strips and cut the aubergine into circles.

2.In a wok with a little oil, place the vegetables to fry and stir so they don't stick.

1. Once fried, add the tomato paste and a little water and cook for 5 minutes. Add the previously cooked spaghetti little by little and stir to mix all the flavors.

2. Separately, cut the beet into circles with julienned onion and season with a lemon vinaigrette, salt and oil.

3. We serve the spaghetti accompanied by the salad.