La mia Frittata e’ Maccherun

Ieri mio marito aveva voglia di un piatto che non gli facevo da credo più di 4 anni.
Solitamente non ha mai richieste particolari, ciò che gli cucino gli va bene.
Ma ieri.. “Teso, sai cosa mi andava per stasera?” - “no, cosa?”
“Quella pizza di spaghetti..” “la frittata è maccherun? Stasera te la preparo”

È una ricetta appresa moltissimi anni fa da una cara amica che me la fece assaggiare durante un campo scuola a Pescasseroli.
Da lì me ne innamorai perdutamente.

Credo la feci provare a mio marito quando eravamo ancora solo fidanzati e gli era piaciuta tantissimo anche a lui.
Naturalmente è un piatto povero ma molto calorico e perciò non bisogna abusarne.

Ma credo dopo 4 anni possa andar più che bene, no?

• spaghetti
• 4 uova
• pancetta
• parmigiano

Ho messo su l’acqua per gli spaghetti.
Nel frattempo ho tagliato la pancetta a cubetti.

Le ho poi rosolate con una generosa quantità di olio EVO.
La pancetta deve esserci, e deve risultare croccante. Quindi abbondate.
Non abbiate paura. Sarà un piatto unico!

Una volta pronta la pancetta mi sono preparata le 4 uova.
Sbattute energicamente. Come se dovessi preparare una frittata!
Appunto una frittata è maccherun!

Quando l’acqua della pasta bolle..

Ho scolato gli spaghetti lasciando un mestolo di acqua di cottura per aiutami ad amalgamare il tutto.
Ho poi versato gli spaghetti nella padella con la pancetta e l’uovo!

Amalgamato per un paio di minuti e poi lasciato cuocere a fuoco medio basso per 15 min circa.
Successivamente ho dovuto capovolgere la frittata, aiutandomi con un grosso coperchio piatto.
Perché bisogna cuocerlo da entrambe le parti.

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