Cheesecake ai Frutti Rossi

Ciao a tutti!
Dopo molto tempo lontana dalle mie amate ricette, finalmente sono riuscita a tornare e preparare una delle torte estive per eccellenza, che in casa è molto gettonata.

La Cheesecake ai Frutti Rossi

In questo periodo sono stata molto impegnata, abbiamo traslocato in una casa più grande. Il nostro piccolo ha iniziato a camminare e io tra le varie cose mi sono studiata qualche ricetta nuova.

Cercando di tenermi aggiornata anche se non postavo.

Mi mancava tutta la parte creativa e lo studio dietro ad una ricetta.

• 300 gr di biscotti secchi
• 100 gr di burro sciolto
  Per la cheesecake
• 500 gr Philadelphia
• 250 ml di panna fresca
• 125 gr di zucchero a velo
• 12 gr di fogli di gelatina
  Per la coulis
• 350 gr di Frutti Rossi
• 50 gr di zucchero a velo
• 1 cucchiaio di limone

Per primo ho sciolto a bagnomaria i 100 grammi di burro.
Sbriciolato le macine e unito gli ingredienti.

Amalgamando finché i biscotti non hanno assorbito il burro.

Ho preparato i fogli di gelatina, tenendoli in una terrina con acqua fredda.

• Per 5 min.
  

Mentre la gelatina si ammorbidisce ho preparato la crema.

In una terrina ho amalgamato i 500 gr di Philadelphia e i 100 gr di zucchero a velo.

Cercando di far assorbire lo zucchero a velo.

Una volta fatto assorbire completamente lo zucchero alla Philadelphia, ho lasciato la crema da parte per poi essere ripresa successivamente.

Ho così montato a neve ferma 200 ml di panna in una terrina. E i restanti 50 ml in un pentolino con la gelatina ammorbidita e precedentemente strizzata per togliere l’acqua in eccesso.

Una volta sciolto la gelatina nella panna riscaldata nel pentolino, e montato la panna ho amalgamato un po’ per volta gli ingredienti alla crema.

Per non smontarla, ho mescolato dall’alto verso il basso tutti gli ingredienti.

Finché la crema risultasse visibilmente omogenea.
Infine l’ho versata sopra la base di biscotti che ho tenuto in frigo.

La cheesecake così com’è l’ho riposta in frigo a riposare per tutta la notte.

La mattina seguente ho sciolto in un pentolino sul fuoco 50 grammi di zucchero a velo e 300 grammi di frutti rossi.

Lasciando una parte di esse per abbellire la cheesecake.

Una volta estratto con un colino da setaccio il succo l’ho lasciato raffreddare.
Infine con un cucchiaio e tanta delicatezza ho versato il pregiato elisir sulla cheesecake.

Una volta rappresa la coulis ho sistemato i Frutti Rossi abbellendo la meravigliosa cheesecake.

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