Чипсы из курицы или чипсы из отходов?

Рациональное использование ресурсов становится одним из главных трендов современной экономики. Пищевая промышленность – не исключение.

На днях продуктовый гигант Tyson Foods представил новые протеиновые чипсы ¡Yappah!, рассказывает Forbes. В качестве основного сырья для производства этого продукта компания использовала переработанные обрезки куриной грудки, пюре из некондиционных овощей и пивную дробину (отходы пивоваренного производства). Проще говоря, новые чипсы более чем наполовину изготовлены из пищевых отходов.

Tyson Foods стал первым крупным производителем, решившимся дать вторую жизнь отходам, которые обычно отправляются на свалку или, в лучшем случае, на корм животным. Немаловажно и то, что компания смогла найти применение отходам мясных продуктов, для производства которых требуется больше ресурсов, чем для производства овощей или злаков.

Новые чипсы пока не поступили в свободную продажу – на данный момент их могут купить только пользователи краудфандингового сайта Indiegogo. Но, если реакция этой аудитории окажется положительной, компания начнёт массовое производство.

Интересно, что рецептуру и технологию производства чипсов из отходов компания разработала в 5 раз быстрее, чем обычно, сэкономив, таким образом, не только сырьё, но и рабочее время сотрудников. Так что не стоит удивляться, если примеру Tyson Foods вскоре последуют и другие крупные корпорации.