Foto von Thomas Schubert

Karoffelsuppe mit Blumenkohl

Zutaten

• 4 mittelgroße Kartoffeln
• 1 kleiner Blumenkohl
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 1 Tasse Milch
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen.
3. Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
4. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und Knoblauch darin glasig braten.
5. Die Kartoffelwürfel und Blumenkohlröschen hinzufügen und für 5 Minuten anbraten.
6. Die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
7. Die Hitze reduzieren und die Suppe für 20 Minuten köcheln lassen oder bis die Kartoffeln und Blumenkohl weich sind.
8. Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab oder Mixer pürieren, bis sie glatt ist.
9. Die Milch hinzufügen und noch einmal erhitzen, bis die Suppe heiß ist.
10. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
11. Die Suppe in Schalen servieren und mit frischen Kräutern garnieren.

Guten Appetit!