Bolinho de batata-doce com frango

Ingredientes

3 dentes de alho amassados
1 kg de peito de frango em cubos
1 kg de batata-doce em cubos cozida
2 colheres (sopa) de azeite
1/2 copo de água filtrada
1/2 unidade de pimentão verde picado
1 unidade de cebola média picada
1 colher (sopa) de molho de tomate caseiro
1 colher (sopa) de açafrão-da-terra (ou cúrcuma)
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1 unidade de ovo
4 colheres (sopa) de farinha de aveia
sal a gosto

Modo de preparo

Misture 2 dentes de alho amassados e um pouco de sal no frango cru cortado em cubos e deixe na geladeira.

Amasse as batatas até formar um purê homogêneo. Refogue 1 dente de alho amassado em 2 colheres de azeite até dourar.

Adicione o purê de batatas e mexa em fogo baixo até ficar sequinho e difícil de mexer. Acerte o sal e reserve.

Em uma panela, adicione o azeite, o frango e a água e cozinhe.

Deixe a água secar e o frango dourar um pouco.

Desfie o frango ainda quente, retorne ao fogo baixo e acrescente o pimentão, cebola, molho de tomate, cúrcuma e a salsinha.

Misture bem e deixe esfriar. Pegue o purê de batatas, o frango, o ovo e a farinha e misture tudo.

Se necessário, coloque mais farinha até que seja possível fazer bolinhas sem agarrar na mão.

Unte uma fôrma grande com azeite, coloque os bolinhos lado a lado (com espaço cuidado para não grudar) e leve ao forno preaquecido a 230 ºC por 40 minutos.

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