Si queremos un plato vegano muy rico en proteínas vegetales completas no tenemos más que combinar, por ejemplo, lentejas con arroz integral, alubias con quinoa, hummus con tostas de semillas, avena con frutos secos y semillas, cuscús con almendras o nueces, tofu con verduras y frutos secos... Hay muchas opciones. Simplemente acompañando un guiso de legumbres con buen pan integral de cereales ya tenemos una buena ración de proteínas, y muchos otros nutrientes esenciales.😋😊

Fideos de arroz con salteado de tofu y pimiento

Ingredientes

Para 2 personas

Fideos de arroz.......120 g
Tofu firme............200 g
Pimiento rojo.........1
Jengibre fresco trocito.1
Salsa de soja..........15 ml
Curry molido media cucharadita
Ajo granulado cuarto de cucharadita
Cúrcuma molida una cucharadita
Lima.1
Pimienta negra molida Sal
Aceite de oliva virgen extra
Perejil fresco o cilantro

Cómo hacer fideos de arroz con salteado de tofu y pimiento

Dificultad: Fácil
Tiempo total...35 m
Elaboración....10 m
Cocción........25 m
Reposo.........15 m

Desechar el líquido del tofu y escurrir bien. Envolver en varias capas de papel de cocina y dejar como mínimo 15 minutos con un peso encima. Cortar en cubos del tamaño de un bocado. Calentar un poco de aceite en una sartén y dorar el tofu por todos lados. Retirar. Cocer los fideos de arroz en agua hirviendo con un poco de sal durante unos tres minutos, siguiendo las instrucciones del paquete. Escurrir y enjuagar con agua fría, soltándolos un poco con un tenedor. Reservar. Rallar o picar fino el jengibre. Cortar el pimiento en tiras finas. Saltear en la misma sartén a fuego alto ambos ingredientes durante dos minutos. Salpimentar, agregar la salsa de soja y las especias. Rehogar 5 minutos. Devolver el tofu, dar unas vueltas e incorporar los fideos. Mezclar todo bien hasta que se integren. Servir con perejil picado.
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