Arepas de Yuca (Mandioca)

Sabes esa yuca que cuando la cocinas no se ablanda lo suficiente?
Pues se puede aprovechar para hacer un #Delicioso desayuno Sano y SinGluten siiiiii Arepas De Yuca!!
Ayer hicimos yuca sancochada para cenar y como suele suceder algunos pedazos no se ablandaron del todo
(ojo no era yuca amarga!!!).
Así que esos pedazos los dejamos y esta mañana pensando en qué desayunar me acordé de la yuca!
Simplemente corte la yuca en trocitos mas o menos pequeños los trituré en el procesador o picatodo con un poquito de agua solo un poquito es para hacer masa, no jugo.
Hay quienes rayan la yuca pero ese proceso me parece un poco molesto y el resultado es exactamente el mismo.
Esa mezcla la pase a un bol y le coloqué una pizca de sal y una cucharada de harina de maíz. Amasé y listo! Solo formar las arepas y cocinar en budare como de costumbre.
Tips
Un pequeño truco mojarte un poco las manos en aceite ayuda a formar mejor las arepitas ya que la masa queda pegajosa debido al almidón natural de la yuca.