[노래하는 Jaykim의 요리배우기#9] 육원전, 풋고추전, 표고전 만들기

오늘은 육원전,  풋고추전 , 표고전 을 만들었어요

자 , 이게 오늘의 레시피에요.

재료는

1.육원전 : 고기, 두부, 밀가루, 달걀 ,파, 마늘 , 참기름, 소금, 설탕 

2.풋고추전 : 위재료에 풋고추 

3.표고전 : 위재료에 표고버섯 

원래 시험에는 육원전 6개, 풋고추전 8조각, 표고전 6개를 붙여내야 하는데 

재료와 조리방법이 겹치는게 많아서, 양을 조금씩 줄이고 3가지를 한꺼번에 실습했어요

-고기에는 소금양념 ( 소금, 설탕, 참기름, 파, 마늘, 깨)를 해주구요

-불린 표고는 간장양념 ( 간장, 설탕 , 참기름) 에 밑간을 해줍니다.

(그런데 잘가다가 이과정에서.. 공들여 다져놓은 파와 마늘에 간장을 들이붓는 참사를

ㅠ^ㅠ 몰래 물에 씻어다가.. 다시했어요...시험장에서 이랬으면 ....)

- 자! 그리고 풋고추를 반으로 가르고 5센치로 네조각을 만든다음 , 소금을 푼 끓는물에 아주잠깐 데쳐줍니다

- 물기를 뺀 으깬 두부 + 잘다진고기 에 *소금양념 을 넣고 찰지게 많이 치대줍니다.

-나머지 재료들(풋고추, 표고 )에 밀가루를 얇게 입히고 완성된 고기소를 예쁘게 채워주고, 

계란물을 입혀서 *약불 에 속까지 다 익게 익혀주세요 

* 이때 고기소가 담긴 면은 익기전에 꾹 눌러서 편편 하게 만들어야 한답니다 !

짜잔 ! 오늘은 제시간안에 완성했어요,ㅎ 

맨날 이렇게 쉬운것만 나옴 좋겠어요 

하나먹어봤는데 너무 담백하고 맛있어서, 친구랑 나눠먹으려고 통에 담아왔어요, 월월!

ㅅㅔ개중에 표고전이 제일 맛있더라구요 ! 고기 다지는게 보통일이 아니어서 자주 해먹을까 싶기는 하지만

주말에 연습겸 가족들한테 해주ㅓ야 겠어요 .

한식 기능사 반에 어머님들이 많으신데, 다들 요리를 잘하셔서 어찌나 손이 빠르신지..

2주가 지난 현재도 아직 한식반 요주의 인물에서 벗어나고 있진 못하지만.. 저번주보다 이번주가 나으니..

어제보다 미약하게 오늘이 나으니.... 시험 한 세번쯤 보면 되겠지요뭐..