Low cab Brot, SUPER LECKER

Ja, auch für eine Ernährungsumstellung auf Low Cab, gibt es die Möglichkeit sehr leckere Dinge zu essen. Heute möchte ich euch ein Brot Rezept geben, von dem ich mich ewig ernähren könnt. Ist natürlich Geschmackssache.
Auch werden hierzu einige Zutaten gebraucht, die man nicht so ohne weiteres in der Küche hat. Fangen wir also mit der Zutaten Liste an.

Zutaten:

8-10 Eier (je nach Größe, nehmt erst einmal 8,
wenn der Teig zu trocken sein sollte noch Eier hinzu geben)
200 g gemahlene Mandeln
100 g Chia Samen hier
100 g Walnussmehl
1 TL Kurkuma
120 g Walnüsse
40 g Kokosmehl
100 g gemahlene Flohsamenschalen hier
400 g Hüttenkäse (Körnerkäse)
2 Packungen Backpulver
2 TL Salz
1 TL Brotgewürz findest du hier
4 EL Essig
Für den Mehlstaub etwas Kartoffelfasern, findest du hier

Zubereitung:

 1.  alle trockenen Zutaten gründlich miteinander verrühren. Dann
      Eier, Hüttenkäse und Essig dazu geben und  ordentlich kneten.
 2.  Wenn der Teig fertig ist, mit feuchten Händen (dann klebt er 
      nicht) zu einen Brotlaib formen und auf ein  vorbereitetes 
      Backblech legen und mittig eine Kerbe in den Laib ziehen. 
       Vorsicht, nicht zu tief
 3.  das Brot mit Kartoffelfasern bestäuben, das gibt die rustikale 
      Optik.
 4.  nun das Brot für mindestens zwei Stunden quellen lassen,  
      damit es schön locker wird.
 5.  Backofen auf Umluft vorheizen, 180°C, das Brot auf der 
      mittleren Schiene ca. 60-70 Minuten backen.
 6.  wenn fertig auf einem Rost abkühlen lassen

 7.  Guten Appetit