RECETA DE REPOSTERIA Brazo Gitano

Ingredientes:

• 6 huevos
• 1 1/4 taza de azúcar
• 1 1/2 taza de harina
• ron y vainilla al gusto

Preparación:

Se baten las claras a punto de suspiro, luego se agrega la azúcar, después las amarillas, por ultimo en forma envolvente se agrega la harina con el ron y la vainilla. Toda la preparación se coloca en un molde plano, previamente enharinado y enmantequillado, se lleva a el horno por 20 minutos a fuego alto de 350°C una vez horneado se saca y se enrolla en un paño húmedo para que no se parta cuando se le agregue el relleno.

Nota: se puede rellenar con crema pastelera, chantilly, arequipe, mermelada, crema de mantequilla etc.

Tips: Hacer un jarabe o almíbar con miche, agua y azúcar barnizar el bizcocho para humedecer, antes de colocar la mermelada.

Ingredientes:

• fruta
• azucár
• agua

Preparación:

Se pone con la fruta picada y salpicada con agua en una olla salpicar por 2 veces mas, luego se deja que agarre punto que merma, bajar del fuego y se agrega 1 taza de azúcar (de café) y de la misma taza agregar 1/2 taza de agua y se vuelve a montar en el fuego hasta que se reduzca el liquido termine de cocinar o mermar.

Tips: Previamente la fruta después de lavar tiene que estar bien escurrida, madura

• Adornar con merengue francés (conseguir esta receta en mi blog con la 3° receta de repostería de la TORTA TRES LECHES)