[ENG|ESP] Pumpkin muffins with raisins -Recipe-

Hello friends! I wish you all a wonderful day.
¡Hola, amigos! Les deseo a todos un maravilloso día.

This time, I want to share with you one of those delicious recipes: A delicious dessert, 'Muffins of pumpkin' with a sweet-fruity and palate-pleasing flavor. We start celebrating the season with these fluffy muffins. Ideal for an afternoon snack and a cup of coffee to go with it.

En esta ocasión, quiero compartir con ustedes una de esas recetas deliciosas: Se trata de un postre riquísimo, 'Magdalenas de auyama o calabaza' con un sabor dulce-afrutado y agradable al paladar. Empezamos celebrando la temporada con estas esponjosas magdalenas. Ideal para la merienda y su respectiva taza de café de acompañante.

Without further ado, here are the ingredients and the step-by-step instructions:

Sin más les muestro los ingredientes y su paso a paso:

1 cup all-purpose flour, -1 cup thickened flaked oat milk, -2 teaspoons baking powder, -½ teaspoon baking soda, -1 teaspoon nutmeg, -1 teaspoon ground cinnamon, -100 grams raisins, -2 tablespoons vegan butter, -400 grams pumpkin, -1 cup sugar, -2 teaspoons vanilla essence, -2 teaspoons apple cider vinegar.

-1 taza de harina para todo uso, -1 taza de leche espesa de avena en hojuelas, -2 cucharaditas de polvo de hornear, -½ cucharadita de bicarbonato de sodio, -1 cucharadita de nuez moscada, -1 cucharadita de canela en polvo, -100 gramos de pasitas, -2 cucharadas de mantequilla vegana, -400 gramos de calabaza, -1 taza de azúcar, -2 cucharaditas de esencia de vainilla, -2 cucharaditas de vinagre de manzana.

PREPARATION||PREPARACIÖN:𝕊𝕖𝕡𝕥 𝕓𝕪 𝕤𝕥𝕖𝕡||ℙ𝕒𝕤𝕠 𝕒 ℙ𝕒𝕤𝕠:

Let's start the preparation, wash and cut the pumpkin into squares, boil it in water until it softens.

Comencemos la preparación, lavamos y picamos en cuadros la auyama o calabaza, llevamos a hervir en agua hasta que ablande.

Meanwhile the pumpkin is softened, we make the oat milk. Add a little water together with the oat flakes, beat until combined and it becomes a thick and homogeneous mixture.

Mientras tanto se ablanda la auyama o calabaza, hacemos la leche de avena. Agregamos poca agua junto a las hojuelas de avena, batimos hasta combinar y se vuelva una mezcla espesa y homogénea.

Preheat the oven to 180° Celsius and place the layers in the cupcake molds.We are also going to mash the pumpkin and add the butter. The pumpkin will release water, so we must drain it well.

Precalentamos el horno a 180° centígrados y colocamos en el moldes para cupcakes los capacillos. También vamos a pisar tipo puré, la auyama o calabaza y agregamos la mantequilla. La removemos muy bien hasta integrar, la auyama va a soltar agua, por eso debemos escurrir bien.

In a bowl place the dry ingredients and add this puree, mix until combined.

En un envase colocamos los ingredientes secos y agregamos, este puré, mezclamos hasta combinar.

Add the apple cider vinegar, the vanilla essence and the thickened oat milk; stir with wrapping motions.

Agregamos el vinagre de manzana, la esencia de vainilla y la leche de avena espesa; removemos con pocos movimientos envolventes hasta combinar.

Add the raisins.

Agregamos las pasitas.

Fill each mold, add more raisins and bake for 25 minutes or until a toothpick inserted and comes out clean.

Llenamos cada molde, agregamos más pasitas, Horneamos por espacio de 25 minutos o hasta que insertes un palillo y salga limpio.

Excellent, fluffy, delicious and full of flavor! We just have to enjoy this delicacy!

¡Excelentes, esponjosos, deliciosos y llenos de sabor! ¡Nos queda disfrutar de esta delicia!

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Cover photo edited in canva application

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Todas las fotos son de mi propiedad y 100 % originales, tomadas con mi celular Tecno spark pro

Foto de portada editada en la aplicación canva

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