Vamos a comenzar sellando el osobuco por ambos lados en una fuente con aceite. Una vez estén bien sellados vamos a agregar la verdura.

Yo le agregué ajo, cebolla y morrón. Si gustan pueden agregarle alguna otra o incluso cambiar alguna de las usadas.

A continuación le agregamos los condimentos, ají molido y pimienta. Como yo use un caldo de verduras de los que vienen en cubitos, no le agregue más sal, justamente porque el caldo ya trae bastante. Si usan un caldo casero, agreguen sal a gusto. Junto con el caldo se agrega la copa de vino, que le va a dar un sabor único.

Después de revolver unos minutos, lo tapamos y lo llevamos a horno mínimo, lo más bajo posible, por tres horas. ¡La carne va a salir totalmente tiernizada!