ENGLISH:

Greetings dear vegan community, as always it is a pleasure for me to share with you one more dish 🤗💕.

Today I bring you a recipe that since I saw it preparing it for the first time, it caught my attention because it is a very nutritious and healthy dish, it is gluten free, and you can add all the vegetables of your preference, in my case I used, Eggplant, Zucchini, Red Pimenon and Chives, I also added Peanuts and Garlic to give it more flavor and enrich it even more.

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It is a wonderful dish because it contains chickpea protein, a legume that fills us with lots of energy, great for the heart, to strengthen our immune system, and so many other properties, plus it is very versatile to prepare delicious vegan meals.

It is the first time I prepare it and I tell you that we loved it at home.
Please join me in preparing this delicious dish!

Ingredients:

• 2 medium Eggplants.
• 1 small zucchini or half of a large one.
• 1/2 red pepper.
• 3 Stems of Chives.
• 1 cup and 1/2 cup of Chickpea Flour.
• 1 teaspoon of Italian Herbs, or any other you like.
• 1 tablespoon approximately of Soy sauce.
• 1 tablespoon 1/2 of unsalted peanuts.
• 1 teaspoon of ground red pepper.
• 2 Garlic.
• 1 Chili or hot bell pepper.
• Cumin to taste.
• Salt to taste.
• 1 teaspoon of garlic powder.
• About 4 stalks of Parsley.
• Olive or vegetable oil.
• 50 grams of Sesame.
• Approximately 2 cups of water.

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Preparation of Vegetable Paste:

First, preheat the oven to 170 degrees Celsius.

Wash very well, clean and peel the vegetables.

Chop into cubes the Eggplant, Paprika, Zucchini, and Chives.

Chop the chili or hot bell pepper very finely.

Now we take a refractory mold and put about two tablespoons of olive or vegetable oil and add the vegetables that we have already chopped.

We add the seasoning, the Italian herbs, or the one of your preference that is for perfuming, you can also put Rosemary, or another herb that you like.

Add red pepper powder and a dash of soy sauce, approximately 1 tablespoon.

We put them in the preheated oven and leave them there for approximately 40 minutes.

When they are ready, take them out and let them rest for about 20 minutes to give them time to cool down, and then proceed to blend them.

After the time has passed, we blend with a lot of patience and little by little until it becomes an unctuous paste.

Chop two cloves of garlic and peanuts very finely.

Add to the vegetable paste, mix very well.

Now we have ready the pasta that we are going to enjoy with the chickpea tortillas.

This Pasta can also be combined with crackers, toasted bread, etc.

Preparation of Vegan Chickpea Tortillas:

In a mold we put our Chickpea Flour and season with a teaspoon of Cumin, Garlic powder, and chopped Parsley.

Add a teaspoon of salt to taste, I added a teaspoon, add the water little by little, and mix.

We can add sweet paprika, that is if you want it.

We continue mixing until we get a liquid mixture like the one used to make pancakes, trying not to get a thick mixture.

Now we heat the pan with a drizzle of oil, the one of your preference, we hope it is very hot.

And put the mixture.

Shape it with a spoon.

Add sesame seeds to taste and cook for approximately 1 minute and a half to 2 minutes.

Turn the tortilla over and cook on the other side until golden brown.

That's it, you have a delicious, healthy and golden brown tortilla.

Approximately 5 regular size tortillas come out of that amount of ingredients.

Now we serve our vegetable pasta with the golden brown tortillas and enjoy eating healthy.

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Note: Both the dressing and the vegetables are to everyone's taste, just use your imagination and add your personal touch.

Blessings! thanks for reading.🙏😊

_{Photos of my property taken and edited with my Redmi 9C phone.
Separators and figures made with Microsoft Word.
Collage made with Collage Befunky.}

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ESPAÑOL.

Saludos querida comunidad vegana, como siempre es para mí un placer compartir con ustedes un plato más.🤗💕

Hoy les traigo una receta que desde que la ví preparandola por primera vez, llamo mucho mi atención ya que es un plato muy nutritivo y saludable, no contiene gluten, y puedes agregar todos los vegetales de tu preferencia, en mi caso yo use, Berengena, Calabacín, Pimenón Rojo y Cebollín, además le agregué Maní y Ajo para darle más sabor y enriquecerlo aún más.

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Es un plato maravilloso ya que contiene la proteina del Garbanzo, una leguminosa que nos llena de mucha energía, buenísimo para el corazón, para fortalecer nuestro sistema inmunológico, y tantas otras propiedades, además que es muy versatil para preparar comidas veganas deliciosas.

Es primera vez que lo preparo y les cuento, que en casa nos encantó.
Por favor acompáñame a preparar este rico plato!

Ingredientes:

• 2 Berengenas medianas.
• 1Calabacín pequeño o la mitad de uno grande.
• 1/2 Pimentón Rojo.
• 3 Tallos de Cebollín.
• 1 Taza y 1/2 de Harina de Garbanzos.
• 1 Cucharadita de Hiervas Italianas, u otra que te guste.
• 1 Cucharada aproximadamente de salsa de Soya.
• 1 Cucharada 1/2 de maní sin sal.
• 1 Cucharadita de pimentón Rojo Molido.
• 2 Ajos.
• 1 Chile o Ají picante.
• Comino al gusto.
• Sal al gusto.
• 1 Cucharadita de Ajo en polvo.
• Unos 4 tallitos de Perejil.
• Aceite de Oliva o Vegetal.
• 50 gramos de Ajonjolí.
• 2 Tazas de Agua aprox.

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Preparación Pasta de Vegetales:

Primeramente ponemos a precalentar el horno a 170 grados Centigrados.

Lavar muy bien, limpiar y pelar los vegetales.

Picar en cuadritos la Berengena, el Pimentón, Calabacín, y el Cebollín.

El Chile o Ají picante lo picamos bien pequeñito.

Ahora tomamos un molde refractario le ponemos unas dos Cucharadas de Aceite de Oliva o Vegetal y agregamos los Vegetales que ya hemos picado.

Le agregamos los aderezos, las Hiervas Italianas, o la de su preferencia, eso es para perfumar, también puede poner Romero, u otra hierva que le guste.

Agregamos Pimentón Rojo en polvo y un chorrito de Salsa de Soya, aproximadamente 1 cucharada.

Ponemos al Horno ya precalentado, dejamos allí aproximadamente 40 min.

Cuando estén listo sacamos y dejamos reposar unos 20 min para darle tiempo para que su temperatura baje, para luego proceder a licuar.

Pasado el tiempo, licuamos con mucha paciencia y poco a poco hasta convertirse en una pasta untuosa.

Picamos bien chiquito dos dientes de Ajo y el Maní.

Agregamos a la pasta de vegetales, mezclamos muy bien.

Ya tenemos lista la pasta que vamos a degustar con las tortillas de Garbanzos.

Esta Pasta también la puedes combinar con Galletas, Pan tostado, etc.

Preparación Tortillas Veganas de Garbanzos:

En un molde ponemos nuestra Harina de Garbanzos y aderezamos con una cucharadita de Comino, Ajo en polvo, y Perejil picadito.

Agregamos una cucharadita de Sal al gusto, yo agregué una cucharadita, le vamos poniendo el agua poco a poco, y mezclamos.

Le podemos agregar Pimentón Dulce, eso es si usted lo quiere.

Seguimos mezclando hasta que quede una mezcla liquida como la que se usa para hacer panquecas, tratando de que la mezcla no quede gruesa.

Ahora ponemos a calentar el sartén con un chorrito de Aceite, el de su preferencia , esperamos que esté bien caliente.

Y ponemos la mezcla.

Dando forma con una cuchara.

Agregamos Ajonjolí al gusto y dejamos cocinar aproximadamente 1 minuto y medio a 2 minutos.

Volteamos la Tortilla y cocinamos por el otro lado hasta que quede doradita.

Listo! quedo una tortilla rica, saludable y doradita.

De esa cantidad de ingredientes salen aproximadamente 5 tortillas de tamaño regular.

Ahora servimos nuestra pasta de vegetales con las doraditas tortillas y a disfrutar comiendo saludable.

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Nota: Tanto el aderezo como los vegetales son al gusto de cada quién, solo usa la imaginación y agrega tu toque personal.

Bendiciones! gracias por leer.🙏😊

_{Fotos de mi propiedad tomadas y editadas con mi telefono Redmi 9C.
Separadores y figuras realizadas con Microsoft Word.
Collage realizado con Collage Befunky.}