具有烟火气的一天

元旦假期过得很快，去天津逛了一圈，2号就回了家。3号孩子她爸接着去单位值班，我不用加班，索性在家琢磨着做些好吃的。我们家喜欢自己做饭，只要没特殊情况，一般不在外面吃饭，总觉得只有厨房里飘着饭菜香，家里才有烟火气。要是不做饭，屋子就显得冷冷清清，感觉一点生机都没有。

3号早上起床，我就想着给孩子做她爱吃的芝士香肠面包，算算日子，因为工作忙，已经好几个月没动手烤面包了，正好趁这个空闲可以做做。

做芝士香肠面包的步骤不算复杂，先把高筋面粉、酵母、牛奶、鸡蛋、少量盐和糖揉成光滑的面团，发酵至两倍大后，分成均等的小面团，再把小面团擀成椭圆形，放上一根火腿肠，卷起来捏紧收口，摆在铺了油纸的烤盘里进行二次发酵。

发酵好后，在面包表面刷一层蛋液，撒上肉松，挤上沙拉酱和番茄酱，再铺一层芝士碎，放进预热好的烤箱，180度烤20分钟左右就好了。刚烤好的面包外皮金黄酥脆，内里松软，芝士的奶香混着肉松和香肠的咸香。

烤好之后，孩子闻着味就跑过来了，一口气吃了两个，直说比外面买的还好吃。孩子吃完之后就上楼学习去了。

忙活完面包，转眼就到了中午，接着又开始准备糖醋排骨。糖醋排骨也是我闺女爱吃的，其实，我们全家都爱吃，只是我要控制体重不能吃，好长时间没有做了。今天给做一次，哈哈，减肥不差这一顿。

这次我没按传统方法炒糖色，怕炒糊了发苦，直接用调料配比来做，简单又省事。先把排骨剁成小段，冷水下锅，加几片姜和一勺料酒，煮开后撇去浮沫，捞出排骨用温水冲洗干净，沥干水分。然后起锅倒油，油热后把排骨放进去煎，煎到表面金黄微焦就盛出来。

接下来调糖醋汁，按照2勺料酒、3勺生抽、4勺香醋、5勺白糖的比例，再加半碗清水搅匀。注意：这个勺是汤勺哈。把煎好的排骨倒回锅里，倒入调好的糖醋汁，再放几片姜、几段葱、一个八角和一片香叶，大火烧开后转小火慢炖20分钟，最后开大火收汁，直到汤汁浓稠地裹在排骨上就可以装盘了，撒上点葱花点缀，看着红亮诱人，吃起来酸甜适口，排骨炖得软烂脱骨，一点也不腻。

中午的菜还做了蘑菇炖小鸡，这道菜是想着清理家里的食材才做的。小鸡是元旦前在超市买的三黄鸡，这种鸡个头不大，肉质嫩，特别容易炖熟，一只鸡炖出来刚好够我们吃一两顿，不会剩下浪费。

蘑菇是去年过年单位发的，眼看又要过年了，估计到时候还会发新的，再不赶紧吃就怕过期了，扔了又觉得可惜，正好拿出来炖鸡。

先把三黄鸡处理干净，剁成块，冷水下锅焯水，撇去浮沫后捞出。砂锅里放清水，放入鸡块、姜片和葱段，大火烧开后转小火炖半小时，再把泡发好的蘑菇放进去，继续炖20分钟，最后加适量盐调味就行。蘑菇吸满了鸡汤的鲜味儿，鸡肉炖得入口即化，喝上一碗热汤，浑身都暖和。

最后，还素炒了一个青菜，青菜是菜园子里摘的，很新鲜，很翠绿。可惜，我家闺女不爱吃青菜，好说歹说，总算吃了一点。

其实做饭的过程看着繁琐，却满是乐趣。我们家的餐桌从来都不算丰盛，但每一道菜都是亲手做的，带着家人的口味和喜好。就像今天的芝士香肠面包，是记着孩子的偏爱；糖醋排骨，是想着孩子她爸爱吃酸甜口；蘑菇炖小鸡，不过是想着不浪费食材，顺便给大家补补身子。

中午，孩子她爸回家吃的午饭，看到桌上摆着的面包和饭菜，笑着说一进楼道就闻到家里的香味了。

其实，所谓的烟火气，从来都不是什么山珍海味，而是一家人在一起，吃着热腾腾的家常饭，聊着不着边际的闲话。不用赶时间，不用想工作，就守着这一桌简单的饭菜，陪着最亲的人，这就是我理解的幸福。