Cocinando con sandra: Parrilla criolla.

En esta oportunidad les traigo la receta de una deliciosa parrilla.

Ingredientes:
Punta trasera 01 pza
Pernil de cochino 02 kg
Chorizo Criollo 01 kg
Yuca 02 kg
Mantequilla 02 cdas
Ajo 06 dientes
Sal al gusto

Colocar una olla con agua y un poco de sal al fuego y al momento de hervir agregar la yuca, dejar hervir hasta que se ablande y luego retirar y reservar.

Pelar los ajos, triturar y sazonar la carne de cochino con sal y el ajo, reservar unos 20 minutos para que absorva el sabor del ajo.
Luego colocar en la plancha o parrillera, en este caso lo hice en la plancha. Dejar cocinar dando vueltas de vez en cuando hasta que esté totalmente cocido, retirar y reservar.

Lavar los chorizos y colocarlos en un recipiente con un poco de agua, tapar y dejar cocinar hasta evaporar el agu y se doren en su misma grasa, retirar y reservar.

Tomar la punta trasera y sazonar sólo con sal, hacer cortes superficiales a la parte gruesa de la grasa, retirar la piel que tiene en el otro lado sin grasa para que al cocinarse no se doble la pieza y poner directo a la plancha primeramente por el lado de la grasa.

Barnisar con mantequilla la pieza de carne y dejar que se selle por ambos lados en la plancha.

Dejar cocinar por ambos lados y al estar bien dorada retirar y cortar a lo largo en piezas de 2 cm aproximadamente, no tan delgadas.

Llevar nuevamente alfuego agregando un poco más de sal y dejar cocinal al gusto, que no se seque sino que quede jugosa.

Luego que ya la carne está lista procedemos a picarla en tiras al igual que elm cochino y los chorizos en rueditas y servimos acompañado de yuca sancochada y también con unos bollitos de harina de maíz y una buena guasacaca.