커피칼럼니스트-직화로스터(1kg) 에티오피아 모모라 구지G1 핸드드립용 당일로스팅 커피원두 스페셜티 생두

에티오피아 모모라 워시드 구지G1
ETHIOPIA MORMORA WASHED GUJI G1

스페셜티(Specialty)

미국 스페셜티 커피협회(Specialty Coffee Association of America/SCAA)의 기준으로,
전문적인 커피 품질 평가를 훈련받은 커퍼들에 의해서 향, 맛, 신맛, 후미, 바디감,
단맛 등의 10가지를 평가하여 100점 만점에 80점 이상을 획득한 커피를 말하므로,
'품질 좋은 커피'라는 의미로 통용되고 있다.

재배지역 : 사키소
재배고도 : 2,100m
품종 : 헤어룸
가공방식 : WASHED
수확기 : 11~1월

커피원두의 전체적인 평가 점수 : 87점

• 신맛 / Acidity : 8
• 바디감 / Body : 7
• 쓴맛 : Bitterness : 5
• 향미 : Fragrance : 9
• 단맛 : Sweetness : 7
• 밸런스 : Balance : 8
• 후미 : Aftertaste : 7
  (10점 만점)

커피를 위해서 금(Gold)을 포기한 사키소(SHAKISO)농부들의 자부심과 탁월한 기술력으로
만들어진 스페셜티의 대명사 - 모모라 구지G1.
(연 5억 달러 이상의 금을 수출하고 있는 에티오피아의 사키소 지역은 금광으로 유명한 장소입니다.)

케냐의 북부지역과도 가깝고... 너무나도 잘 알려진 시다모와 예가체프 지역과 근접해 있는,
에티오피아 남부에 속해있는 오로미아주 내 사키소 지역의 농장 이름에서 유래한 '모모라'는
NATURAL 방식과 WASHED 방식의 두가지로 생산하므로, 한가지 품종에서 다양한 풍미를 즐길 수 있죠.

기본적으로, 커피의 풍미도 풍미거니와... 한 잔의 차(Tea)를 마신다는 기분이 들게 만드는
독보적인 매력때문에 전 세계적으로도 많은 커피애호가들의 사랑을 받고 있습니다.
특히나... 봄, 여름, 가을에 마시는 아이스 핸드드립의 행복한 풍미는 그야말로 별미 중에 별미입니다.

Aroma / Flavor (향 / 맛)

감귤 / 라임 / 장미 / 갈색설탕 / 초코렛 / 허브

Acidity / Other (산미 / 기타)

Round Acidity 입 안을 감싸는 산미
Sweet Aftertaste 달콤한 여운
Round Body 부드러운 바디감

AGTRON (색도) : 55~45

[Medium Dark]
1차 팝핑 후, 1분 45초 후에 배출을 추천.

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Written by Barista Yang - Coffee Columnist

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