갓 볶은 탄자니아 키보AA 킬리만자로를 칼리타로 내린 핸드드립 커피가 이렇게 달달할 수가?!

커피원두 : 탄자니아 키보AA 킬리만자로 (마이크로랏)
로스팅 날짜 : 로스팅 당일
볶음강도 : 원래는 '약복음'인데... '약중볶음'한 상태
커피의 양 : 20g 내외
커피 분쇄도 : 중간 정도 (설탕 크기 내외)
물의 온도 : 90도 초반
핸드드립 기구 : 칼리타드리퍼
추출하는 커피의 양 : 320ml 내외
추출시간 : 약 2분 30초 내외
추출하는 음료 : 따뜻한 핸드드립 커피

TANZANIA KIBO AA KILIMANJARO (Micro Lot)
탄자니아 키보 AA 킬리만자로 (마이크로랏)

• 마이크로 랏(Micro Lot) : 특별 구역을 정해, 소규모 농장에서 단일 품종을 특별히 관리 및 독창적으로 재배하여 생산한 고급 원두.
  스페셜티 커피는 필연적으로 마이크로 랏이 되는 반면, 마이크로 랏이 모두 스페셜티 커피가 되는 것은 아닙니다.

재배지역 : 모시
재배고동 : 1,400m
품종 : 버번, 켄트
가공방식 : WASHED
수확기 : 8월

커피원두의 전체적인 평가 점수 : 82점

• 신맛 / Acidity : 6
• 바디감 / Body : 8
• 쓴맛 : Bitterness : 5
• 향미 : Fragrance : 7
• 단맛 : Sweetness : 8
• 밸런스 : Balance : 8
• 후미 : Aftertaste : 8
  (10점 만점)

가장 최근에 폭발한 화산의 비옥한 토양을 가진 키보 분화구의 이름에서 유래한 스페셜티 원두.
킬리만자로에서 가장 높은 곳에 위치한 키보 화산은, 최근의 분화활등으로 인해, 많은 양의
화산재를 분출하면서 화산성 토양을 형성하였습니다.

• 키보 (5,895m) : 너비 1.9km의 분화구는 수심 300m의 칼데라호가 형성되었음.

탄자니아 '모시' 지역 특유의 달콜함과 부드러운 균형감의 산미가 매력적이며, 중볶음 로스팅으로
파인애플의 과일 풍미와 동시에 바디감을 표현하려합니다.
드시는 분에 따라 조금씩 차이가 있겠지만, 바디감이 조금 더 도두라지게 느껴질 수도 있으며,
'산미'보다는 호두에서 느껴지는 고소함과 아로마가 더 매력적일 수도 있겠습니다.

주로 영세한 소규모 농장에서 재배되어 수출되며 최근들어 각광받고 있는 탄자니아커피는,
케냐의 국경지대인 킬리만자로 능선과 탄자니아의 메루 산 등지에서 생산되고 있으며...
화산 지대 특유의 스모키한 풍미가 대표적인 반면, '키보 AA'에서는 마이크로 랏(Micro Lot)등급에
걸맛는 독특한 풍미를 경험하실 수 있으실 겁니다.

Aroma / Flavor (향 / 맛)

파인애플 / 갈색설탕 / 바나나 / 호두

Acidity / Other (산미 / 기타)

Mild Acidity 은은한 산미
Good Body 우수한 바디감.
Well Balanced 훌륭한 밸런스

AGTRON (색도) : 60~55
[Medium]
1차 팝핑 후, 1분 15초 후에 배출을 추천.

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Written by Barista Yang - Coffee Columnist

커피칼럼니스트-양바리스타 | http://Columnist.kr

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