Shitake – Twardnik japoński ( Lentinula edodes)

Shiitake, czyli twardnik japoński to gatunek grzyba jadalnego, rozpowszechniony w Chinach, Japonii i Korei. Ze względu na swoją wartość konsumpcyjną i zdrowotną staje się obecnie coraz popularniejszy w Europie. Jego uprawa nie nastręcza dużych trudności i udaje się nawet na wolnym powietrzu.Związki zawarte w shiitake mogą pomóc w walce z rakiem, wzmocnić odporność i wspierać zdrowie serca. Ten artykuł wyjaśnia wszystko, co musisz wiedzieć o grzybach shiitake. Czym są grzyby shiitake? Shiitake to jadalne grzyby pochodzące z Azji Wschodniej. Są od brązowego do ciemnobrązowego, z kapeluszami, które rosną od 5 do 10 cm. Chociaż zwykle je się je jak warzywa, shiitake to grzyby, które naturalnie rosną na rozkładających się drzewach liściastych. Około 83% shiitake uprawia się w Japonii, chociaż produkują je również Stany Zjednoczone, Kanada, Singapur i Chiny. Można je znaleźć świeże, suszone lub w różnych suplementach diety.

Zdrowe serce Grzyby shiitake mogą poprawić prawidłową kondycje serca . Na przykład mają trzy związki, które pomagają obniżyć poziom cholesterolu (link ↗)(link ↗)(link ↗)

Eritadenina. Związek ten hamuje enzym zaangażowany w produkcję cholesterolu. Sterole. Te cząsteczki pomagają blokować wchłanianie cholesterolu w jelitach. Beta glukany. Ten rodzaj błonnika może obniżyć poziom cholesterolu . Jedno badanie (link ↗) na szczurach z wysokim ciśnieniem krwi wykazało, że proszek shiitake zapobiegał wzrostowi ciśnienia krwi .Badanie (link ↗)na szczurach laboratoryjnych karmionych dietą wysoko tłuszczową wykazało, że te, którym podano shiitake, rozwinęły mniej tłuszczu w wątrobie, mniej płytki nazębnej na ścianach tętnic i niższy poziom cholesterolu niż te, które nie jadły żadnych grzybów . Jednak efekty te muszą zostać potwierdzone w badaniach na ludziach, zanim można będzie wyciągnąć jakiekolwiek solidne wnioski.

Może wzmocnić układ odpornościowy Shiitake może również pomóc wzmocnić układ odpornościowy. Jedno z badań (link ↗)..dawano ludziom dwa suszone shiitake dziennie. Po miesiącu ich markery odpornościowe poprawiły się, a ich stan zapalny spadł. Ten efekt immunologiczny może być częściowo spowodowany jednym z polisacharydów w grzybach shiitake (link ↗). Podczas gdy układ odpornościowy ludzi słabnie wraz z wiekiem , badanie na myszach wykazało, że suplement pochodzący z shiitake pomógł odwrócić pewien związany z wiekiem spadek funkcji odpornościowych (link ↗).

Zawierają związki o potencjalnym działaniu przeciwnowotworowym Polisacharydy w grzybach shiitake mogą również mieć działanie przeciwnowotworowe (link ↗). (link ↗).Na przykład polisacharyd lentinan pomaga zwalczać nowotwory poprzez aktywację układu odpornościowego (link ↗). (link ↗). Wykazano, że lentinan hamuje wzrost i rozprzestrzenianie się komórek białaczkowych(link ↗) . W Chinach i Japonii wstrzykiwaną formę lentinanu stosuje się wraz z chemioterapią i innymi poważnymi metodami leczenia raka w celu poprawy funkcji odpornościowej i jakości życia u osób z rakiem żołądka (link ↗)(link ↗) .Jednak dowody są niewystarczające, aby ustalić, czy jedzenie grzybów shiitake ma jakikolwiek wpływ na raka.

Działanie przeciwbakteryjne i przeciwwirusowe Kilka związków zawartych w shiitake ma działanie przeciwbakteryjne, przeciwwirusowe i przeciwgrzybicze (link ↗) Ponieważ oporność na antybiotyki rośnie, niektórzy naukowcy uważają, że ważne jest zbadanie potencjału przeciwdrobnoustrojowego shiitake(link ↗) .

Może wzmocnić twoje kości Grzyby są jedynym naturalnym roślinnym źródłem witaminy D. Twoje ciało potrzebuje witaminy D do budowy mocnych kości, ale bardzo niewiele produktów spożywczych zawiera ten ważny składnik odżywczy. Poziomy witaminy D w grzybach różnią się w zależności od sposobu ich uprawy. Pod wpływem światła UV rozwijają się wyższe poziomy tego związku. W jednym z badań u myszy karmionych dietą o niskiej zawartości wapnia i witaminy D wystąpiły objawy osteoporozy. Dla porównania, osoby, którym podano shiitake wzmocnione wapniem i promieniowaniem UV, miały wyższą gęstość kości (link ↗) .Należy jednak pamiętać, że shiitake dostarczają witaminę D2. Jest to gorsza forma w porównaniu z witaminą D3, którą można znaleźć w tłustych rybach i niektórych innych pokarmach zwierzęcych.

Możliwe efekty uboczne Większość ludzi może bezpiecznie spożywać shiitake, chociaż mogą wystąpić pewne skutki uboczne. W rzadkich przypadkach ludzie mogą rozwinąć wysypkę skórną z powodu jedzenia lub obchodzenia się z surowym shiitake (link ↗) .Uważa się, że ten stan, zwany zapaleniem skóry shiitake, jest spowodowany przez lentinan (link ↗) .Ponadto stosowanie sproszkowanego ekstraktu z grzybów przez długi czas może powodować inne skutki uboczne, w tym rozstrój żołądka i wrażliwość na światło słoneczne (link ↗) (link ↗) .Niektórzy twierdzą również, że wysoki poziom puryn w grzybach może powodować objawy u osób z dną moczanową. Niemniej jednak badania sugerują, że jedzenie grzybów wiąże się z niższym ryzykiem dny moczanowej (link ↗)