傳說中的科學：我食鹽多過你食米

（原文為粵文版本，於2014年10月5日發表於本人的博客(Blogger)中。現以語體文並略作修改在Steemit上重新發表。）

粵語中有這樣的一句諺語：「我食鹽多過你食米」，直接翻譯作語體文就是「我吃鹽巴比你吃米飯多」。通常這句話都是一些（不可一世的）長輩教訓年青人時說的，大概意思是指「我的人生經驗比你多，你一定要聽我的」。

究竟一位長輩吃過的鹽巴是否真的可以比一位年青人吃過的米飯多呢？如果真的可以，那又是甚麼樣的境象？

_{照片來源：本人於某超級市場親自拍攝。}

先來做一些假設吧：

1. 被教訓的年青人是一位大學二年級的學生，現年大約十八歲。
2. 教訓人家的長輩是一位壯年人士，現年大約五十歲。
3. 以上兩位都是從四歲開始就吃鹽吃米飯。
   換言之，年青人已經吃了大約十五年，長輩已經吃了大約四十七年。
4. 以上兩位都是「飯桶」，每天早午晚三餐都要吃一碗米飯，風雨不改。

那就先研究一碗米飯的份量。因為飯碗有大有小，盛飯亦可以盛多盛少，燒飯時還可以調節下多少水，所以不可能有一個所謂的標準份量。請教了谷歌大神之後，發現普遍認為一碗飯大概有150-200克。以下的推論就以這兩個數字作下限同上限啦。

年青人吃了十五年米飯，就是說：

- 吃米飯總量谷值：一碗米飯150克 × 3餐 × (365日 × 15年 + 3閏日) = 2465100克

- 吃米飯總量峰值：一碗米飯200克 × 3餐 × (365日 × 15年 + 4閏日) = 3287400克

如果長輩吃了四十七年鹽巴的總量等同年青人吃了十五年米飯的總量的話，那這位長輩過去四十七年每天的平均鹽攝取量是：

- 日均鹽攝取量谷值：2465100 ÷ (365日 × 47年 + 12閏日) ≈ 143.6克

- 日均鹽攝取量峰值：3287400 ÷ (365日 × 47年 + 11閏日) ≈ 191.5克

一般在超級市場買到的食鹽一包重450克左右。換言之長輩一天要吃三份之一包至接近半包的食鹽，才可以吃多過年青人吃米飯的份量！哇，想一想都覺得鹹啊！

根據聯合國世界衛生組織的建議，一位大於十六歲的成年人每天的鈉攝取量不應多於兩克，即每天不應食用多於五克鹽[1]，而二至十五歲的兒童攝取量應該更低。那，長輩從小到大每天吃的鹽量超標至少28倍！嘿嘿，這位長輩還沒有因為高血壓、心血管疾病或中風而死，已經屬於超人／變種人／外星人的水平，非常厲害！我相信年青人除了應該帶長輩去看醫生或者送他去研究院給科學家研究之外，也真的要對他言聽計從啦！

換個角度來再看，假如「我食鹽多過你食米」這句說話依然成立，而這位長輩是正常地球人，攝取世衛建議份量的鹽，即是把設定#4改為：

4. 長輩每天只攝取最多五克鹽。

那年青人又可以吃多少米飯呢？

- 長輩吃鹽四十七年總量為：5 × (365日 × 47年 + 12閏日) = 85835克

- 年青人每天最多可吃的飯量為：85835 ÷ (365日 × 15年 + 3閏日) ≈ 15.7克

嗯，很少呢，只有十分之一碗米飯，又或者十餐才可以吃一碗米飯。好可憐呀！還好，現在不吃米飯還有很多選擇，可以吃麵條食麵包，年青人應該不會營養不良的。

換句話說，如果你想將來教訓自己的孩子時講「我食鹽多過你食米」這句話而又不撒謊的話，那就要起碼相隔十餐才給孩子吃米飯啦！（哎呀，我家妹妹兩歲不到就已經開始吃米飯，我是用不上這句話了…哭哭）

不過，世界上大多數事情都不是這麼簡單的。不按重量也可以按數量去算。如果算鹽巴和米飯的顆粒數量的話，「我食鹽多過你食米」這句說話又能否成立呢？

首先要知道一粒鹽有多重。跟一碗米飯的重量一樣，鹽有分幼鹽粗鹽，亦沒有甚麼標準說一粒鹽要磨到多大粒，所以亦沒有標準說一粒鹽有多重。求教谷歌大神，找到有網站[2]假設一粒鹽是一個每邊長0.3毫米的正立方體，那一粒鹽的重量就是0.0000585克。在四十七年之間長輩就吃了：

- 85835 ÷ 0.0000585 ≈ 1467264957粒鹽

然後要知道一碗米飯有多少粒。這個更難找，求教谷歌大神之後發覺眾說紛紜，因為可變因素太多，不同品種的米，下水的份量，燒飯的時間長短都有影響。Answers.com條目[3]指25克米可以煮成75克飯，而一粒米約重0.02-0.03克[4]（取中位數0.025克吧），如果一碗米飯重200克，就會有這麼多粒米：

- 25 ÷ 0.025 × (200 ÷ 75) ≈ 2666粒米

方便計算，就當是3000粒米吧，那麼年青人十五年就吃了：

- 3000 × 3餐 × (365日 × 15年 + 4閏日) = 49311000粒米

嗯，算粒數的話，長輩就大勝年青人近30倍，真是無可匹敵，就算年青人是超級飯桶大胃王也沒辦法追上。

其實，細心一想，「我食鹽多過你食米」這句話一定沒錯，因為我相信大部份（如果不是全部）年青人都不會吃生米只會吃熟飯，所以長輩吃鹽的量一定會比年青人吃生米的量多…（註：粵語中，吃米飯通常會說成「食飯」，絕少會說成「食米」。）（取巧？敲碗！）

結論是，以後如果有人教訓你說「我食鹽多過你食米」的時候，要先問清楚對方是指生米、算重量還是算顆粒數啦！

參考文獻：

[1] WHO. Guideline: Sodium intake for adults and children. Geneva, World Health Organization (WHO), 2012 | http://apps.who.int/iris/bitstream/10665/77985/1/9789241504836_eng.pdf
[2] PhysLink.com. Approximately how many atoms are in a grain of salt? | http://www.physlink.com/education/askexperts/ae342.cfm
[3] Answers.com. How much will a 25g serving of rice weigh when it is cooked? | http://www.answers.com/Q/How_much_will_a_25g_serving_of_rice_weigh_when_it_is_cooked
[4] Answers.com. How much does a grain of rice weigh? | http://www.answers.com/Q/How_much_does_a_grain_of_rice_weigh

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